{"id":11536,"date":"2022-04-26T09:30:07","date_gmt":"2022-04-26T12:30:07","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.mago.com.br\/cremor-tartaro\/"},"modified":"2025-11-25T14:12:44","modified_gmt":"2025-11-25T17:12:44","slug":"cremor-tartaro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/cremor-tartaro\/","title":{"rendered":"Cremor t\u00e1rtaro: o que \u00e9 e como usar esse ingrediente?"},"content":{"rendered":"

Na confeitaria<\/a>, existem diversos aditivos que melhoram a consist\u00eancia, a cor<\/a>, o sabor, o aroma, a textura e, at\u00e9 mesmo, o tempo de validade das prepara\u00e7\u00f5es<\/a>. Por esse motivo, eles podem ser utilizados como aliados da produ\u00e7\u00e3o de doces e sobremesas.<\/p>\n

Um desses produtos \u00e9 o cremor t\u00e1rtaro. Afinal, voc\u00ea j\u00e1 conhece esse ingrediente? Ele \u00e9 muito utilizado em receitas que levam claras em neve ou que precisam evitar a cristaliza\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar. Nesse sentido, \u00e9 essencial que os confeiteiros de plant\u00e3o saibam o que \u00e9 e como utilizar esse aditivo.<\/p>\n

Pensando nisso, trouxemos este post. Aqui, voc\u00ea entender\u00e1 mais sobre o cremor t\u00e1rtaro e onde encontrar esse aliado da confeitaria.<\/p>\n

Vamos l\u00e1?<\/p>\n

O que \u00e9 o cremor t\u00e1rtaro?<\/h2>\n

Para come\u00e7ar, voc\u00ea descobrir\u00e1 o que \u00e9 o cremor t\u00e1rtaro. Ele \u00e9 um p\u00f3 branco, sem cheiro e sem gosto, tamb\u00e9m chamado bitartarato de pot\u00e1ssio ou creme de t\u00e1rtaro. Esse ingrediente \u00e9 um sal obtido pela neutraliza\u00e7\u00e3o parcial do \u00e1cido tart\u00e1rico com pot\u00e1ssico.<\/p>\n

O cremor t\u00e1rtato pode ser encontrado em algumas plantas, como as parreiras. Entretanto, o produto comercializado \u00e9 comumente extra\u00eddo por meio da vinifica\u00e7\u00e3o. Nesse caso, ele \u00e9 extra\u00eddo do fundo dos barris de vinho ap\u00f3s a finaliza\u00e7\u00e3o do processo de produ\u00e7\u00e3o da bebida.<\/p>\n

Assim, ap\u00f3s a sedimenta\u00e7\u00e3o da subst\u00e2ncia, ela \u00e9 retirada, purificada e transformada no p\u00f3 branco conhecido como o cremor t\u00e1rtaro.<\/p>\n

Como utilizar esse ingrediente?<\/h2>\n

O cremor t\u00e1rtaro apresenta diversas utiliza\u00e7\u00f5es na culin\u00e1ria. Primeiramente, ele \u00e9 usado para estabilizar as claras em neve, ajudando a prepara\u00e7\u00e3o a suportar temperaturas mais altas. Al\u00e9m disso, ele deixa as claras em neve mais firmes, formando os picos do doce. Desse modo, ele \u00e9 excelente para a produ\u00e7\u00e3o de suspiros<\/a> e merengues.<\/p>\n

Outra utiliza\u00e7\u00e3o do cremor t\u00e1rtaro \u00e9 na produ\u00e7\u00e3o de xaropes, caldas a\u00e7ucaradas e doces em calda, por exemplo. Isso porque o aditivo impede que o a\u00e7\u00facar se aglomere e forme cristais, o que prejudica a textura do doce. O produto tamb\u00e9m pode ser utilizado como agente de fermenta\u00e7\u00e3o para biscoitos, bolos e panquecas.<\/p>\n

Assim, se misturado ao bicarbonato de s\u00f3dio pode substituir o fermento em p\u00f3. Por fim, o cremor t\u00e1rtaro pode atuar na manuten\u00e7\u00e3o da cor dos vegetais. Sabe quando voc\u00ea cozinha legumes e verduras e eles perdem a cor? Ent\u00e3o, ao colocar um pouco do p\u00f3 voc\u00ea impede que a colora\u00e7\u00e3o do alimento modifique.<\/p>\n

Onde encontrar o cremor t\u00e1rtaro?<\/h2>\n

Agora que voc\u00ea j\u00e1 viu o que \u00e9 e como utilizar o cremor t\u00e1rtaro, \u00e9 a hora de saber onde encontrar esse produto. Ele pode ser achado facilmente em lojas de produtos para confeitaria, j\u00e1 que a sua utiliza\u00e7\u00e3o \u00e9 bastante comum. A dica aqui \u00e9 procurar pelo cremor t\u00e1rtaro da Mago<\/a>. Assim, voc\u00ea garante que usar\u00e1 um ingrediente de qualidade em suas receitas!<\/p>\n

Ao longo deste post, voc\u00ea descobriu o que \u00e9 e como utilizar o cremor t\u00e1rtaro. Agora, j\u00e1 pode colocar as nossas dicas em pr\u00e1tica para melhorar a sua produ\u00e7\u00e3o e deixar os seus doces<\/a> ainda mais saborosos e com uma textura incr\u00edvel!<\/p>\n

Para encontrar os produtos da Mago, inclusive o cremor t\u00e1rtaro, acesse a nossa loja online<\/a>, fa\u00e7a o seu pedido e receba em casa!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Na confeitaria, existem diversos aditivos que melhoram a consist\u00eancia, a cor, o sabor, o aroma, a textura e, at\u00e9 mesmo, o tempo de validade das prepara\u00e7\u00f5es. Por esse motivo, eles podem ser utilizados como aliados da produ\u00e7\u00e3o de doces e sobremesas. Um desses produtos \u00e9 o cremor t\u00e1rtaro. Afinal, voc\u00ea j\u00e1 conhece esse ingrediente? Ele… Continue reading Cremor t\u00e1rtaro: o que \u00e9 e como usar esse ingrediente?<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15300,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-11536","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dicas","entry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11536","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11536"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11536\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11559,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11536\/revisions\/11559"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11536"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11536"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11536"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}