{"id":12002,"date":"2015-10-13T09:00:00","date_gmt":"2015-10-13T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.mago.com.br\/?p=12002"},"modified":"2022-09-21T09:18:38","modified_gmt":"2022-09-21T12:18:38","slug":"6-coisas-que-voce-nao-deve-fazer-se-deseja-brownies-perfeitos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/6-coisas-que-voce-nao-deve-fazer-se-deseja-brownies-perfeitos\/","title":{"rendered":"6 COISAS QUE VOC\u00ca N\u00c3O DEVE FAZER SE DESEJA BROWNIES PERFEITOS"},"content":{"rendered":"\n

Ah, os deliciosos brownies! Esses maravilhosos quadradinhos de chocolate com a consist\u00eancia entre pudim e bolo, feitos com uma massa que leva bem pouca farinha e nada de fermento, ficam densos e \u00famidos na medida!<\/p>\n\n\n\n

A famosa receita norte-americana apareceu em livros de cozinha no final do s\u00e9culo 19, sabia? A primeira proposta surgiu em 1896, no livro The Boston Cooking-School Cookbook, de Fannie Farmer, uma norte-americana especialista em culin\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n

A proposta dela foi adaptar uma receita de cookies, levando a massa para uma assadeira retangular. O resultado da aventura foi o que chamamos, hoje, de \u201cblondie\u201d, uma vers\u00e3o clara do brownie, que n\u00e3o leva chocolate. Anos depois, a autora republicou o livro com as receitas de blondie e de brownie, deixando as duas na categoria \u201cbrownies\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Atualmente, essa sobremesa<\/a> incr\u00edvel \u00e9 sucesso no mundo todo, e n\u00e3o faltam clientes para encomendas de deliciosos bocados de chocolate. Ent\u00e3o, quem deseja conquistar consumidores com brownies sensacionais, precisa de um m\u00e9todo infal\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n

Mas como saber se o brownie est\u00e1 no ponto? Bem, existem regras para isso, que v\u00e3o desde o in\u00edcio do processo at\u00e9 a sua conclus\u00e3o, incluindo a embalagem. Quer entender mais sobre o assunto e melhorar a qualidade dos seus produtos?<\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o, continue lendo este post para descobrir 6 coisas que voc\u00ea n\u00e3o pode fazer se busca conseguir brownies sempre perfeitos!<\/p>\n\n\n\n

  1. Optar pela receita errada<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Apesar de algumas poucas diferen\u00e7as na quantidade dos ingredientes, existem dois tipos padr\u00e3o de brownies: o bem molhadinho e o mais sequinho. Este \u00faltimo parece um bolo mais tradicional, por\u00e9m, \u00e9 mais fino.<\/p>\n\n\n\n

    Caso, sem querer, voc\u00ea escolha a receita de um brownie mais seco, quando esperava um bem \u00famido, como o fudgy brownie, com certeza se desapontar\u00e1 e culpar\u00e1 o modo de preparo. Para fugir de um imprevisto desses, \u00e9 importante analisar todo o material antes de iniciar os processos na cozinha.<\/p>\n\n\n\n

    Com isso em mente, valorizar um processo bem-feito, observando os pontos importantes \u2014 como trabalhar com ingredientes em temperatura ambiente, incorporar delicadamente a farinha, entre outros passos que comentaremos mais adiante aqui no post \u2014, resultar\u00e1 em um brownie sempre mais incr\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n

    1. Usar o chocolate derretido ainda quente<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n

      A maioria das receitas de brownie pede, simplesmente, para que voc\u00ea misture o chocolate derretido<\/a> com o a\u00e7\u00facar e os ovos, certo? Por\u00e9m, \u00e9 preciso ter um cuidado importante nessa hora, pois, sen\u00e3o, tudo pode desandar!<\/p>\n\n\n\n

      A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 esperar at\u00e9 que o chocolate esfrie um pouco (por cerca de 10 minutos), mas ainda mantenha uma consist\u00eancia mole, de derretido mesmo. Depois desse tempo, a\u00ed sim, o sinal \u00e9 verde para fazer a combina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

      O que acontece \u00e9 que, se o chocolate estiver numa temperatura muito alta, cozinhar\u00e1 os ovos logo no primeiro contato, fazendo com voc\u00ea perca o ponto da massa e estrague todo o processo.<\/p>\n\n\n\n

      1. Escolher a assadeira incorreta<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n

        Um cuidado indispens\u00e1vel na prepara\u00e7\u00e3o dos brownies \u00e9 sempre utilizar assadeiras com as medidas especificadas na receita escolhida. Se voc\u00ea ainda n\u00e3o tem ideia de como saber se o brownie est\u00e1 no ponto, anote esta dica, pois \u00e9 uma das principais!<\/p>\n\n\n\n

        Ao usar uma forma muito grande, al\u00e9m da medida, a massa cozinhar\u00e1 demais e poder\u00e1 ficar ressecada. Mas, se a assadeira for menor que o necess\u00e1rio, o brownie poder\u00e1 ficar com o seu interior totalmente cru.<\/p>\n\n\n\n

        Ent\u00e3o, o segredo para que a massa chegue \u00e0 altura prevista pela receita, permitindo o cozimento perfeito, \u00e9 ter em m\u00e3os o refrat\u00e1rio adequado. Se o modo de preparo pedir uma assadeira de 21 cm, nada de usar uma de 28 cm, ok?<\/p>\n\n\n\n

        Al\u00e9m disso, utilizar uma folha de papel-manteiga para forrar a forma permitir\u00e1 melhores resultados e mais facilidade no momento de desenformar<\/a> os brownies.<\/p>\n\n\n\n

        1. Assar a massa al\u00e9m do necess\u00e1rio<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n

          Sem d\u00favidas, essa \u00e9 uma das partes do processo em que as pessoas mais erram, principalmente quando fazem a receita pela primeira vez.<\/p>\n\n\n\n

          Uma dica \u00f3tima de como saber se o brownie est\u00e1 no ponto e evitar que fique seco \u00e9 testar a massa. Para isso, voc\u00ea pode utilizar um palito de dente, uma vez que ele tem o tamanho suficiente para o teste. O correto \u00e9 inserir o palito dentro do brownie e retir\u00e1-lo logo em seguida, checando se ele sair\u00e1 com algumas migalhas grudadas. E o pulo do gato do brownie est\u00e1 a\u00ed!<\/p>\n\n\n\n

          Diferentemente de um bolo tradicional \u2014 caso em que o palito normalmente deve retornar bem seco e sem manchas \u2014, o brownie apresenta maior umidade e densidade, deixando o palito mais amarronzado, algo que confunde quem ainda n\u00e3o tem experi\u00eancia com o preparo. Assim, o ponto ideal para desligar o forno \u00e9 quando o palitinho retorna levemente \u00famido e com algumas poucas migalhas.<\/p>\n\n\n\n

          Ah! Lembre-se disto: ap\u00f3s desligar o forno, a massa ainda cozinhar\u00e1 mais um pouco por dentro. Justamente por causa disso, interromper o cozimento mais tarde que o indicado no preparo deixar\u00e1 os seus brownies excessivamente secos.<\/p>\n\n\n\n

          1. Cortar os brownies muito cedo e embalar sem cuidado<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n

            Se tentar cortar os brownies assim que eles sa\u00edrem do forno, voc\u00ea perceber\u00e1 que grande parte da massa ficar\u00e1 grudada na faca ou nos cortadores. Esse \u00e9 um grave problema, pois deixar\u00e1 a sua sobremesa toda bagun\u00e7ada e mal cortada, com um aspecto visual que n\u00e3o vai agregar valor aos pedidos.<\/p>\n\n\n\n

            Agora, se voc\u00ea esperar o tempo correto \u2014 entre 1 ou 2 horas depois de o brownie sair do forno \u2014, \u00e9 certo que o sabor da sobremesa se intensificar\u00e1! A troca de ar com o ambiente \u00e9 importante para baixar a temperatura da massa e permitir que o brownie fique mais compacto e com a textura adequada.<\/p>\n\n\n\n

            Outro ponto a se pensar diz respeito a como embalar os produtos do jeito certo. Ou seja, fazer brownie no ponto vai al\u00e9m de receita. Para que todo mundo comprove que a sua produ\u00e7\u00e3o \u00e9 boa, as entregas das encomendas devem ser muito bem-feitas.<\/p>\n\n\n\n

            Considerando que os brownies s\u00e3o mais \u00famidos e macios, se os pacotes forem planejados sem uma aten\u00e7\u00e3o especial, os bolinhos poder\u00e3o ser danificados durante o armazenamento ou, ent\u00e3o, na hora do transporte.<\/p>\n\n\n\n

            A seguir, veja as 3 principais op\u00e7\u00f5es de embalagens para essa sobremesa:<\/p>\n\n\n\n