{"id":12367,"date":"2023-04-04T13:00:00","date_gmt":"2023-04-04T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.mago.com.br\/?p=12367"},"modified":"2025-11-25T13:38:07","modified_gmt":"2025-11-25T16:38:07","slug":"6-coisas-que-voce-nao-deve-fazer-se-deseja-brownies-perfeitos-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/6-coisas-que-voce-nao-deve-fazer-se-deseja-brownies-perfeitos-2\/","title":{"rendered":"6 COISAS QUE VOC\u00ca N\u00c3O DEVE FAZER SE DESEJA BROWNIES PERFEITOS"},"content":{"rendered":"\n

Ah, os deliciosos brownies! Esses maravilhosos quadradinhos de chocolate<\/a> com a consist\u00eancia entre pudim e bolo, feitos com uma massa que leva bem pouca farinha e nada de fermento, ficam densos e \u00famidos na medida!<\/p>\n\n\n\n

A famosa receita norte-americana apareceu em livros de cozinha no final do s\u00e9culo 19, sabia? A primeira proposta surgiu em 1896, no livro The Boston Cooking-School Cookbook<\/em>, de Fannie Farmer, uma norte-americana especialista em culin\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n

A proposta dela foi adaptar uma receita de cookies, levando a massa para uma\u00a0assadeira\u00a0retangular. O resultado da aventura foi o que chamamos, hoje, de “blondie”, uma vers\u00e3o clara do brownie, que n\u00e3o leva chocolate. Anos depois, a autora republicou o livro com as receitas de blondie e de brownie, deixando as duas na categoria “brownies”.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Atualmente, essa sobremesa incr\u00edvel \u00e9 sucesso no mundo todo, e n\u00e3o faltam clientes para encomendas de deliciosos bocados de chocolate. Ent\u00e3o, quem deseja conquistar consumidores com brownies sensacionais, precisa de um m\u00e9todo infal\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n

Mas como saber se o brownie est\u00e1 no ponto? Bem, existem regras para isso, que v\u00e3o desde o in\u00edcio do processo at\u00e9 a sua conclus\u00e3o, incluindo a embalagem. Quer entender mais sobre o assunto e melhorar a qualidade dos seus produtos?<\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o, continue lendo este post para descobrir 6 coisas que voc\u00ea n\u00e3o pode fazer se busca conseguir brownies sempre perfeitos!<\/p>\n\n\n\n

1. Optar pela receita errada<\/h2>\n\n\n\n

Apesar de algumas poucas diferen\u00e7as na quantidade dos ingredientes, existem dois tipos padr\u00e3o de brownies: o bem molhadinho e o mais sequinho. Este \u00faltimo parece um bolo<\/a> mais tradicional, por\u00e9m, \u00e9 mais fino.<\/p>\n\n\n\n

Caso, sem querer, voc\u00ea escolha a receita de um brownie mais seco, quando esperava um bem \u00famido, como o\u00a0fudgy brownie, com certeza se desapontar\u00e1 e culpar\u00e1 o modo de preparo. Para fugir de um imprevisto desses, \u00e9 importante analisar todo o material antes de iniciar os processos na cozinha.<\/p>\n\n\n\n

Com isso em mente, valorizar um processo bem-feito, observando os pontos importantes \u2014 como trabalhar com ingredientes em temperatura ambiente, incorporar delicadamente a farinha, entre outros passos que comentaremos mais adiante aqui no post \u2014, resultar\u00e1 em um brownie sempre mais incr\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n

2. Usar o chocolate derretido ainda quente<\/h2>\n\n\n\n

A maioria das receitas de brownie pede, simplesmente, para que voc\u00ea misture o\u00a0chocolate derretido\u00a0com o a\u00e7\u00facar e os ovos, certo? Por\u00e9m, \u00e9 preciso ter um cuidado importante nessa hora, pois, sen\u00e3o, tudo pode desandar!<\/p>\n\n\n\n

A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 esperar at\u00e9 que o chocolate esfrie um pouco (por cerca de 10 minutos), mas ainda mantenha uma consist\u00eancia mole, de derretido mesmo. Depois desse tempo, a\u00ed sim, o sinal \u00e9 verde para fazer a combina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

O que acontece \u00e9 que, se o chocolate estiver numa temperatura muito alta, cozinhar\u00e1 os ovos logo no primeiro contato, fazendo com voc\u00ea perca o ponto da massa e estrague todo o processo.<\/p>\n\n\n\n

3. Escolher a assadeira incorreta<\/h2>\n\n\n\n

Um cuidado indispens\u00e1vel na prepara\u00e7\u00e3o dos brownies \u00e9 sempre utilizar\u00a0assadeiras\u00a0com as medidas especificadas na receita escolhida. Se voc\u00ea ainda n\u00e3o tem ideia de como saber se o brownie est\u00e1 no ponto, anote esta dica, pois \u00e9 uma das principais!<\/p>\n\n\n\n

Ao usar uma forma muito grande, al\u00e9m da medida, a massa cozinhar\u00e1 demais e poder\u00e1 ficar ressecada. Mas, se a assadeira for menor que o necess\u00e1rio, o brownie poder\u00e1 ficar com o seu interior totalmente cru.<\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o, o segredo para que a massa chegue \u00e0 altura prevista pela receita, permitindo o cozimento perfeito, \u00e9 ter em m\u00e3os o refrat\u00e1rio adequado. Se o modo de preparo pedir uma assadeira de 21 cm, nada de usar uma de 28 cm, ok?<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, utilizar uma folha de\u00a0papel-manteiga\u00a0para forrar a forma permitir\u00e1 melhores resultados e mais facilidade no momento de desenformar os brownies<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

4. Assar a massa al\u00e9m do necess\u00e1rio<\/h2>\n\n\n\n

Sem d\u00favidas, essa \u00e9 uma das partes do processo em que as pessoas mais erram, principalmente quando fazem a receita pela primeira vez.<\/p>\n\n\n\n

Uma dica \u00f3tima de como saber se o brownie est\u00e1 no ponto e evitar que fique seco \u00e9 testar a massa. Para isso, voc\u00ea pode utilizar um palito de dente, uma vez que ele tem o tamanho suficiente para o teste. O correto \u00e9 inserir o palito dentro do brownie e retir\u00e1-lo logo em seguida, checando se ele sair\u00e1 com algumas migalhas grudadas. E o pulo do gato do brownie est\u00e1 a\u00ed!<\/p>\n\n\n\n

Diferentemente de um bolo tradicional \u2014 caso em que o palito normalmente deve retornar bem seco e sem manchas \u2014, o brownie apresenta maior umidade e densidade, deixando o palito mais amarronzado, algo que confunde quem ainda n\u00e3o tem experi\u00eancia com o preparo. Assim, o ponto ideal para desligar o forno \u00e9 quando o palitinho retorna levemente \u00famido e com algumas poucas migalhas.<\/p>\n\n\n\n

Ah! Lembre-se disto: ap\u00f3s desligar o forno, a massa ainda cozinhar\u00e1 mais um pouco por dentro. Justamente por causa disso, interromper o cozimento mais tarde que o indicado no preparo deixar\u00e1 os seus brownies excessivamente secos.<\/p>\n\n\n\n

5. Cortar os brownies muito cedo e embalar sem cuidado<\/h2>\n\n\n\n

Se tentar cortar os brownies assim que eles sa\u00edrem do forno, voc\u00ea perceber\u00e1 que grande parte da massa ficar\u00e1 grudada na faca ou nos\u00a0cortadores. Esse \u00e9 um grave problema, pois deixar\u00e1 a sua sobremesa toda bagun\u00e7ada e mal cortada, com um aspecto visual que n\u00e3o vai agregar valor<\/a> aos pedidos.<\/p>\n\n\n\n

Agora, se voc\u00ea esperar o tempo correto \u2014 entre 1 ou 2 horas depois de o brownie sair do forno \u2014, \u00e9 certo que o sabor da sobremesa se intensificar\u00e1! A troca de ar com o ambiente \u00e9 importante para baixar a temperatura da massa e permitir que o brownie fique mais compacto e com a textura adequada.<\/p>\n\n\n\n

Outro ponto a se pensar diz respeito a como embalar os produtos do jeito certo. Ou seja, fazer brownie no ponto vai al\u00e9m de receita. Para que todo mundo comprove que a sua produ\u00e7\u00e3o \u00e9 boa, as entregas das encomendas devem ser muito bem-feitas.<\/p>\n\n\n\n

Considerando que os brownies s\u00e3o mais \u00famidos e macios, se os pacotes forem planejados sem uma aten\u00e7\u00e3o especial, os bolinhos poder\u00e3o ser danificados durante o armazenamento ou, ent\u00e3o, na hora do transporte.<\/p>\n\n\n\n

A seguir, veja as 3 principais op\u00e7\u00f5es de\u00a0embalagens\u00a0para essa sobremesa:<\/p>\n\n\n\n