{"id":12383,"date":"2023-04-18T14:00:00","date_gmt":"2023-04-18T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.mago.com.br\/?p=12383"},"modified":"2023-03-27T15:06:49","modified_gmt":"2023-03-27T18:06:49","slug":"entenda-cada-tipo-de-molde-e-forma-para-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/entenda-cada-tipo-de-molde-e-forma-para-chocolate\/","title":{"rendered":"ENTENDA CADA TIPO DE MOLDE E FORMA PARA CHOCOLATE!"},"content":{"rendered":"\n<p>Trabalhar com chocolate \u00e9, sem trocadilhos, uma del\u00edcia para a maioria dos confeiteiros. Afinal, o ingrediente permite in\u00fameras possibilidades, tanto nas receitas quanto na pr\u00f3pria decora\u00e7\u00e3o. As t\u00e9cnicas de\u00a0<a href=\"https:\/\/blog.mago.com.br\/como-temperar-chocolate-para-ovo-de-pascoa\/\">temperagem<\/a>, resfriamentos e modelagem tamb\u00e9m s\u00e3o bastante interessantes, divertidas e, at\u00e9 mesmo, terap\u00eauticas.<\/p>\n\n\n\n<p>Por falar em modelagem, hoje em dia, \u00e9 poss\u00edvel encontrar v\u00e1rios tipos de moldes e formas para fazer chocolate. Com elas, voc\u00ea pode fazer bombons e trufas dos mais diferentes modelos, aumentando a diversifica\u00e7\u00e3o dos seus produtos e, consequentemente, a satisfa\u00e7\u00e3o dos seus clientes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Quer saber mais sobre as formas existentes no mercado e como escolher as mais adequadas para o seu tipo de trabalho? Ent\u00e3o, acompanhe a leitura deste texto!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Os tipos de formas para fazer chocolate<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Como dissemos, a grande variedade de formas dispon\u00edveis atualmente permitem que o seu trabalho seja bastante variado, n\u00e3o apenas no formato dos produtos, mas tamb\u00e9m no que se refere ao pre\u00e7o, \u00e0s quantidades e \u00e0 qualidade \u2014 que certamente tende a aumentar na medida que voc\u00ea opta por formas de melhor qualidade.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Entre os moldes mais usados, podemos destacar os listados abaixo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>As formas de acetato<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00a0formas de acetato\u00a0s\u00e3o, de longe, as mais acess\u00edveis, pois s\u00e3o baratas. Sendo assim, existe uma variedade enorme de modelos, e voc\u00ea pode comprar v\u00e1rios moldes diferentes sem investir muito dinheiro.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, voc\u00ea pode optar por moldes de acetato simples ou moldes de acetato com silicone. O simples \u00e9 apenas uma forma com o modelo desenhado, e voc\u00ea deve pincelar o chocolate ou preencher o chocolate para criar o modelo que escolheu.<\/p>\n\n\n\n<p>A vantagem desse produto, como dissemos, \u00e9 que ele \u00e9 extremamente barato, por\u00e9m, \u00e9 preciso controlar a quantidade de chocolate, e pode ser dif\u00edcil fazer modelos \u201cocos\u201d, como copinho de licor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>As formas de acetato com silicone s\u00e3o compostas de 3 partes: o fundo, o silicone e a tampa. Normalmente, essas formas cont\u00eam uma marca\u00e7\u00e3o que indica onde voc\u00ea deve preencher o chocolate. Ap\u00f3s fazer isso, \u00e9 preciso colocar o silicone em cima do chocolate.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Se voc\u00ea est\u00e1 usando uma forma com v\u00e1rias cavidades, coloque todas as pe\u00e7as de silicone em cada cavidade. Finalize colocando a tampa, que se encaixa perfeitamente no fundo. Aten\u00e7\u00e3o: coloque sempre do lado certo, para garantir que encaixe bem. Aperte at\u00e9 o chocolate preencher a cavidade e deixe esfriar.<br><br>Na hora de desenformar, vire a forma de ponta cabe\u00e7a em cima de uma superf\u00edcie. O fundo deve estar opaco, indicando que o chocolate j\u00e1 est\u00e1 descolando da forma.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>As vantagens das formas de acetato:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>s\u00e3o extremamente baratas;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>t\u00eam uma grande diversidade de modelos;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>s\u00e3o f\u00e1ceis de encontrar;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>s\u00e3o ideais para os profissionais que est\u00e3o come\u00e7ando e n\u00e3o querem investir muito;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>s\u00e3o perfeitas para quem quer usar o modelo apenas uma vez, atendendo a alguma encomenda especial. As desvantagens das formas de acetato:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>a forma de acetato simples tem uma durabilidade m\u00e9dia;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>para fazer uma produ\u00e7\u00e3o em massa, voc\u00ea precisar\u00e1 comprar v\u00e1rios moldes, j\u00e1 que cada forma tem poucas cavidades;&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>s\u00e3o <a href=\"https:\/\/blog.mago.com.br\/10-utensilios-de-confeitaria-indispensaveis-na-sua-cozinha\/\">utens\u00edlios <\/a>chatos de limpar.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>As formas de silicone<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00a0formas de silicone\u00a0para chocolate tamb\u00e9m s\u00e3o f\u00e1ceis de encontrar e em uma grande variedade de modelos. Diferente da forma de acetato, a de silicone \u00e9 um pouco mais cara, por\u00e9m, ainda bastante acess\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n<p>Por serem 100% silicone, a forma desse material \u00e9 bem resistente e mais f\u00e1cil de limpar. Voc\u00ea pode simplesmente passar uma \u00e1gua ou colocar na m\u00e1quina de lavar, que o utens\u00edlio continuar\u00e1 intacta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>J\u00e1 que o silicone \u00e9 bem male\u00e1vel, tamb\u00e9m \u00e9 muito f\u00e1cil moldar uma trufa \u2014 mas a desvantagem dessa maleabilidade \u00e9 que fica dif\u00edcil fazer trufas recheadas. Para voc\u00ea rechear a trufa, precisa primeiro fazer a camada externa, preenchendo as cavidades com chocolate. No entanto, como o silicone \u00e9 muito mole, pode ser um desafio preencher a cavidade e remover o resto do chocolate para colocar o recheio.<\/p>\n\n\n\n<p>As vantagens das formas de silicone:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>t\u00eam um pre\u00e7o acess\u00edvel;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>s\u00e3o f\u00e1ceis de limpar;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>sao&nbsp;super resistentes;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>oferecem uma grande variedade de modelos.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><br>As desvantagens das formas de silicone:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>por serem \u201cmoles\u201d, exigem mais cuidado na hora de manusear, para n\u00e3o deixar o chocolate cair da forma;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>s\u00e3o mais&nbsp;dif\u00edcil&nbsp;de rechear;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>voc\u00ea n\u00e3o consegue ver se o chocolate est\u00e1 pronto.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>As formas de policarbonato<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00a0formas de policarbonato\u00a0s\u00e3o, de longe, as mais sofisticadas. Esses utens\u00edlios s\u00e3o altamente resistentes e, por isso, ideais para quem quer fazer doces finos padronizados e sempre perfeitos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>As pe\u00e7as em policarbonato s\u00e3o as mais utilizadas em confeitarias profissionais de alta qualidade, e duram por muitos anos. Por serem extremamente r\u00edgidas e resistentes, s\u00e3o as melhores para fazer trufas com chocolate temperado de forma correta, e d\u00e3o um brilho maravilhoso ao <a href=\"https:\/\/blog.mago.com.br\/apresentacao-de-produtos-2\/\">produto <\/a>final.<\/p>\n\n\n\n<p>Para utilizar essas formas da melhor maneira e garantir uma trufa perfeita,\u00a0fique atento \u00e0s nossas dicas: na hora de preencher as cavidades, cubra com chocolate, e depois vire a forma para o chocolate derreter. Bata-o contra uma superf\u00edcie para remover qualquer bolha de ar, e, assim, facilitar na hora de tirar o chocolate.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Com uma esp\u00e1tula, remova o chocolate de cima e deixe esfriar. Coloque o recheio, sem preencher at\u00e9 o topo, e em seguida, coloque o resto do chocolate. D\u00ea algumas batidas novamente para garantir que o chocolate preencheu o resto da trufa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Raspe o excesso novamente com uma esp\u00e1tula, sem que voc\u00ea pegue o recheio junto, e deixe esfriar. Na hora de desenformar, apenas vire a forma de ponta cabe\u00e7a e d\u00ea uns toques nas laterais. O fundo deve estar opaco, indicado que o chocolate est\u00e1 descolando.<\/p>\n\n\n\n<p>As vantagens das formas de policarbonato:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>s\u00e3o altamente resistentes, o que significa que podem durar anos, se forem bem cuidadas;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>\u00e9 a \u00fanica forma que permite que voc\u00ea a manuseie sem que estrague o chocolate;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>oferece o melhor acabamento do chocolate.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>As desvantagens das formas de policarbonato;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>exigem um investimento alto, por serem um produto nobre;&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>s\u00e3o mais dif\u00edceis de serem encontradas no mercado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>As dicas para escolher as formas mais adequadas para a sua confeitaria<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Agora que voc\u00ea j\u00e1 conhece os principais tipos de formas dispon\u00edveis no mercado, confira quais deles atendem melhor \u00e0s suas necessidades, facilitam a sua produ\u00e7\u00e3o e garantem o melhor produto final.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Entenda quais s\u00e3o as suas necessidades<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Como voc\u00ea viu neste texto, existem muitos modelos de formas dispon\u00edveis, e cada um deles proporciona um tipo de trabalho e garante um resultado diferente.<\/p>\n\n\n\n<p>Se voc\u00ea ainda est\u00e1 iniciando no universo dos <a href=\"https:\/\/blog.mago.com.br\/bombom-gelado\/\">bombons <\/a>e trufas, talvez possa come\u00e7ar com as formas mais baratas, para explorar as suas possibilidades e tamb\u00e9m o seu mercado. Mas se j\u00e1 trabalha nesse nicho h\u00e1 mais tempo e produz bombons mais finos (para festas, por exemplo), a sua necessidade pode ser outra.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, o ritmo da sua cozinha tamb\u00e9m vai influenciar na escolha das formas perfeitas, afinal, algumas proporcionam mais facilidade no manuseio (seja ele o recheio ou o desenforme), outras s\u00e3o mais f\u00e1ceis de limpar, e assim por diante.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Busque atender \u00e0 demanda<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pouco vai adiantar investir em formas de policarbonato, por exemplo, se os seus produtos finais n\u00e3o requerem um alto grau de sofistica\u00e7\u00e3o \u2014 e, consequentemente, podem demorar para pagarem o valor pago nos utens\u00edlios.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Da mesma forma, se voc\u00ea pretende apostar na personaliza\u00e7\u00e3o m\u00e1xima dos seus produtos, oferecendo diversos moldes diferentes (sejam bombons para casamentos, festas infantis, batizados, ch\u00e1s de lingeries etc.), pode ser mais lucrativo investir nas formas de silicone, que requerem um pouco mais de pr\u00e1tica no manuseio, mas proporcionam uma variedade incr\u00edvel de modelos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Verifique a qualidade do fornecedor<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Apesar das especificidades de cada forma que citamos neste texto, muito da qualidade \u2014 e tamb\u00e9m do pre\u00e7o \u2014 desses produtos est\u00e1 relacionado ao\u00a0fornecedor.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Apesar de o material utilizado nas pe\u00e7as ser o mesmo, pode ocorrer varia\u00e7\u00e3o na qualidade desse mesmo material, o que vai interferir diretamente nas suas formas. Produtos de qualidade ruim podem deixar o seu trabalho mais dif\u00edcil, ocasionar perda de mat\u00e9ria-prima, atraso nas entregas e uma p\u00e9ssima qualidade do seu produto final, tanto no sabor quanto na apresenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>Por isso, fa\u00e7a uma boa pesquisa entre os fornecedores dispon\u00edveis no mercado, converse com outros profissionais que j\u00e1 trabalham com as formas h\u00e1 mais tempo, busque por opini\u00f5es na internet e, apenas depois, feche neg\u00f3cio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Lembre-se que pode ser apenas uma forma baratinha, mas se ela desperdi\u00e7ar o seu chocolate e fazer com que voc\u00ea perca muito tempo moldando e desenformado, n\u00e3o vale a pena.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Procure por formas que proporcionem produtos inovadores<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Hoje em dia, a concorr\u00eancia anda acirrada em todos os segmentos, e n\u00e3o \u00e9 diferente na confeitaria. Al\u00e9m disso, os consumidores desse mercado s\u00e3o bastante impactados pelo visual dos produtos \u2014 basta ver o sucesso dos perfis de redes sociais como o Instagram e Pinterest dedicados \u00e0 confeitaria para comprovar esse fato.<\/p>\n\n\n\n<p>Por isso, uma boa maneira de se destacar dos seus concorrentes \u00e9 oferecer produtos inovadores. N\u00e3o estamos falando apenas sobre o formato dos bombons e das trufas. Os recheios tamb\u00e9m podem ser surpreendentes: al\u00e9m dos tradicionais, busque surpreender com recheios de frutas da esta\u00e7\u00e3o, oleaginosas e outros ingredientes que casam muito bem com o chocolate.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Por fora, \u00e9 poss\u00edvel apostar em t\u00e9cnicas que est\u00e3o fazendo na confeitaria, como os\u00a0transfers, as rendas, o\u00a0efeito marmorizado\u00a0etc.<\/p>\n\n\n\n<p>Em rela\u00e7\u00e3o aos formatos, vale a pena ter algumas formas bastante diferentes, para atender os pedidos mais exclusivos dos seus clientes \u2014 tudo vai depender do tipo de p\u00fablico que deseja atender. Hoje em dia, existem moldes que remetem a casamentos, eventos empresariais, anivers\u00e1rios, P\u00e1scoa, Halloween, temas picantes e, claro, uma infinidade de temas infantis.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Uma dica interessante \u00e9 surpreender os seus consumidores com postagens nas redes sociais com as op\u00e7\u00f5es de moldes que a sua confeitaria tem dispon\u00edvel. Muitas vezes, os seus bombons s\u00e3o exatamente o que uma pessoa est\u00e1 procurando. Ou, ent\u00e3o, eles podem ser a ideia que um cliente precisava para a sua festa \u2014 e todo o evento vai ser criado a partir dos seus bombons, veja s\u00f3!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>As formas para fazer chocolate oferecem possibilidades incr\u00edveis, n\u00e3o apenas em rela\u00e7\u00e3o aos formatos dos bombons e trufas, mas tamb\u00e9m quando falamos sobre os recheios. Os utens\u00edlios certos, por exemplo, podem permitir recheios diferenciados, que v\u00e3o destacar os seus produtos e conquistar os clientes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Por isso, se voc\u00ea pretende trabalhar nesse segmento (ou se tem a sua produ\u00e7\u00e3o), veja as formas como um investimento que ser\u00e1 feito na exclusividade dos seus produtos e tamb\u00e9m na otimiza\u00e7\u00e3o da sua cozinha. Sem d\u00favidas, ao escolher as formas para fazer chocolates ideais para o seu <a href=\"https:\/\/blog.mago.com.br\/saiba-como-usar-o-meu-negocio-no-google-como-estrategia-da-confeitaria\/\">neg\u00f3cio<\/a>, o retorno vir\u00e1 rapidamente!\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Trabalhar com chocolate \u00e9, sem trocadilhos, uma del\u00edcia para a maioria dos confeiteiros. Afinal, o ingrediente permite in\u00fameras possibilidades, tanto nas receitas quanto na pr\u00f3pria decora\u00e7\u00e3o. As t\u00e9cnicas de\u00a0temperagem, resfriamentos e modelagem tamb\u00e9m s\u00e3o bastante interessantes, divertidas e, at\u00e9 mesmo, terap\u00eauticas. 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