Confeitaria, ame-a ou tema-a. Brincadeiras \u00e0 parte, a arte de confeitar parece realmente despertar esses dois sentimentos distintos. Quem cria bolos, tortas e doces se diz perdidamente apaixonado por esse universo \u2014 e essa pr\u00e1tica pode ser tanto um hobby quanto um trabalho lucrativo. Por outro lado, muitos talentos da culin\u00e1ria ficam apavorados s\u00f3 de pensar em receitas e ingredientes de confeitaria.<\/p>\n\n\n\n
Se voc\u00ea est\u00e1 lendo este texto, certamente faz parte do time dos aficionados pelas artes confeiteiras e est\u00e1 em busca de um guia completo sobre medidas, pesagens, ingredientes, itens indispens\u00e1veis e alguns segredos para criar del\u00edcias adocicadas (ou nem tanto, afinal, nem s\u00f3 de a\u00e7\u00facar se faz esse mundo).<\/p>\n\n\n\n
Ent\u00e3o vamos l\u00e1! Prepare-se para saber mais sobre a confeitaria, suas t\u00e9cnicas e seus incr\u00edveis detalhes! Continue a leitura deste post e fique por dentro do assunto!<\/p>\n\n\n\n
Com base na\u00a0sua experi\u00eancia, voc\u00ea \u00e9 capaz de imaginar quais s\u00e3o os ingredientes fundamentais da confeitaria? Para responder a essa pergunta, basta visualizar aqueles itens que surgem quase sempre nas\u00a0suas receitas \u2014 sejam elas de bolos, tortas ou doces<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Alguns dos principais \u2014 respons\u00e1veis por determinar a estrutura, o aspecto e a textura do produto final \u2014 s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n \u00c9 claro que existem v\u00e1rios outros ingredientes importantes. Por isso mesmo, vamos abordar cada um deles agora. Veja s\u00f3!<\/p>\n\n\n\n \u00c9 um dos ingredientes base da confeitaria, justamente por ser a respons\u00e1vel pela consist\u00eancia da massa<\/strong>. T\u00e3o vers\u00e1til quanto essencial, a farinha ainda pode ser subdividida em:<\/p>\n\n\n\n Engana-se quem pensa que apenas a farinha de trigo \u00e9 respons\u00e1vel pelas del\u00edcias da confeitaria. Existem muitos tipos diferentes desse ingrediente<\/strong>, como a farinha de trigo, de milho, de centeio, de aveia etc.<\/p>\n\n\n\n V\u00e1rias outras farinhas t\u00eam se tornado populares nas receitas e sido muito procuradas pelos consumidores\u00a0por serem consideradas produtos mais saud\u00e1veis, sendo ricas em antioxidantes, fibras, gorduras n\u00e3o saturadas e prote\u00ednas. S\u00e3o bons exemplares as farinhas de am\u00eandoas, coco (ambas muito utilizadas na confeitaria), arroz, linha\u00e7a, maca peruana, maracuj\u00e1, berinjela e banana <\/a>verde.<\/p>\n\n\n\n Um grupo menos complexo, mas t\u00e3o importante quanto a farinha \u00e9 o dos ovos. S\u00e3o eles os respons\u00e1veis pela cor, pelo sabor, pela textura e pela maciez <\/strong>de diversas receitas da confeitaria. As claras em neve s\u00e3o um cl\u00e1ssico exemplo do que esse ingrediente pode fazer pela fofura e leveza de uma massa.<\/p>\n\n\n\n Tamb\u00e9m bastante utilizado, al\u00e9m de fortalecer, aumentar a reten\u00e7\u00e3o de umidade das massas e melhorar o sabor do produto final<\/strong>, o leite tamb\u00e9m enriquece a receita nutricionalmente falando. Ele fornece prote\u00ednas, vitaminas e v\u00e1rios minerais ben\u00e9ficos ao nosso organismo.<\/p>\n\n\n\n Vale lembrar que as\u00a0op\u00e7\u00f5es sem lactose\u00a0est\u00e3o sendo bastante utilizadas nas receitas destinadas \u00e0s pessoas com dietas restritivas \u2014 assim como o gl\u00faten, do qual falaremos agora mesmo.<\/p>\n\n\n\n Respons\u00e1vel pela consist\u00eancia el\u00e1stica e extensibilidade das massas,<\/strong> o gl\u00faten pode ser acrescentado diretamente \u00e0s receitas por meio de algumas farinhas ou separadamente.<\/p>\n\n\n\n Voc\u00ea pode notar, por exemplo, que bolos feitos com farinha de trigo integral tendem a ficar mais duros e pesados. Isso acontece porque essa vers\u00e3o integral n\u00e3o cont\u00e9m gl\u00faten \u2014 ao contr\u00e1rio da farinha branca, rica em gl\u00faten e que deixa tudo bem fofinho.<\/p>\n\n\n\n Uma boa solu\u00e7\u00e3o para esses casos \u00e9 utilizar uma mistura das duas farinhas: 60% de farinha integral e 40% de farinha branca.<\/p>\n\n\n\n Se voc\u00ea pretende criar produtos\u00a0sem gl\u00faten\u00a0(destinados aos portadores de doen\u00e7a cel\u00edaca ou\u00a0simplesmente\u00a0de olho em um mercado em expans\u00e3o), continue a leitura que mostramos\u00a0como substituir essa rede el\u00e1stica e fibrosa.<\/p>\n\n\n\n C\u00e1 est\u00e1 o queridinho de muitos confeiteiros. O que alguns podem n\u00e3o saber \u00e9 que, al\u00e9m de adocicar o produto, o a\u00e7\u00facar tem grande responsabilidade na maciez da massa<\/strong> devido \u00e0 umidade que ele \u00e9 capaz de reter.<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m do a\u00e7\u00facar branco refinado, existe a possibilidade de trabalhar com o a\u00e7\u00facar mascavo, que \u00e9 menos processado e tem cor e sabor bastante caracter\u00edsticos e acentuados.<\/p>\n\n\n\n Sim, a \u00e1gua tamb\u00e9m est\u00e1 na nossa lista de ingredientes de confeitaria b\u00e1sicos. Al\u00e9m de facilitar a dissolu\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias-primas s\u00f3lidas, a \u00e1gua \u00e9 capaz de controlar e conduzir a temperatura da massa <\/strong>\u2014 e bem sabemos a import\u00e2ncia desse fator para que as receitas n\u00e3o desandem.<\/p>\n\n\n\n Bastante utilizado em massas que precisam crescer<\/strong>, o fermento tem a vantagem de n\u00e3o alterar em nada o sabor da mistura. Atualmente, os preferidos pelos confeiteiros s\u00e3o o fermento seco e o fresco. Al\u00e9m disso, os fermentos naturais est\u00e3o sendo bastante procurados para a fermenta\u00e7\u00e3o de p\u00e3es.<\/p>\n\n\n\n Quer real\u00e7ar o sabor das suas prepara\u00e7\u00f5es? Experimente acrescentar uma pitada de sal! Uma colher bem rasa de sobremesa j\u00e1 \u00e9 o suficiente para equilibrar o a\u00e7\u00facar da massa, diminuir a acidez de alguns ingredientes e equilibrar perfeitamente as misturas. <\/strong>Para completar, o sal ajuda na conserva\u00e7\u00e3o do produto final.<\/p>\n\n\n\n Manteiga, margarina ou \u00f3leo: como dissemos, acrescentar uma gordura \u00e9 fundamental em quase todas as receitas da confeitaria. \u00c9 ela a respons\u00e1vel pela maciez e aera\u00e7\u00e3o da massa<\/strong>, juntamente a outros ingredientes, e pode ser de origem animal ou vegetal.<\/p>\n\n\n\n Boas op\u00e7\u00f5es de gorduras\u00a0\u2014\u00a0especialmente para quem est\u00e1 em busca de uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel\u00a0\u2014\u00a0s\u00e3o o azeite de oliva (delicioso em bolos de chocolate), o \u00f3leo de coco <\/a>(que solidifica em temperaturas mais baixas, assim como a manteiga), a manteiga ghee (ideal para receitas veganas) e o pur\u00ea de abacate.<\/p>\n\n\n\n Com a mesma consist\u00eancia cremosa, 1\u00a0x\u00edcara\u00a0de pur\u00ea de abacate equivale a 1 x\u00edcara de manteiga. Em receitas que levam manteiga e \u00f3leo, a mesma propor\u00e7\u00e3o de banana amassada tamb\u00e9m substitui a manteiga.<\/p>\n\n\n\n Como j\u00e1 dissemos na nossa lista de ingredientes de confeitaria mais b\u00e1sicos, alguns itens podem ser facilmente substitu\u00eddos, como a farinha e a gordura. Seja para transformar o sabor do produto final, seja para atender a alguma exig\u00eancia alimentar (como \u00e9 o caso das alergias e intoler\u00e2ncias), muitos confeiteiros costumam fazer essas trocas em suas receitas.<\/p>\n\n\n\n Antes de sair substituindo itens, \u00e9 preciso conhecer a import\u00e2ncia dos ingredientes e analisar a base do que ser\u00e1 trocado<\/strong> \u2014 que dever\u00e1 ser a mesma da nova mat\u00e9ria-prima acrescentada. Quer alguns exemplos mais pr\u00e1ticos? Veja s\u00f3!<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m de todas as farinhas que citamos mais acima, \u00e9 poss\u00edvel substituir esse ingrediente por outro que seja\u00a0igualmente\u00a0uma subst\u00e2ncia seca, como o\u00a0chocolate\u00a0em p\u00f3 ou o cacau em p\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Uma substitui\u00e7\u00e3o inusitada e muito saud\u00e1vel no preparo de cookies e brownies \u00e9 colocar 1 x\u00edcara de feij\u00e3o preto cozido e amassado no lugar de 1 x\u00edcara de farinha. Vale a pena provar!<\/p>\n\n\n\n Para retirar o a\u00e7\u00facar branco da receita e manter a do\u00e7ura no paladar, \u00e9 poss\u00edvel optar por glucose, a\u00e7\u00facar invertido, mel, frutose, sorbitol, sorbex etc. <\/p>\n\n\n\n Quer deixar seu bolo com menos a\u00e7\u00facar? Troque 1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar refinado por 1 x\u00edcara de pur\u00ea de ma\u00e7\u00e3. S\u00f3 n\u00e3o se esque\u00e7a das propor\u00e7\u00f5es: como a ma\u00e7\u00e3 \u00e9 mais l\u00edquida e ret\u00e9m menos umidade, diminua \u00bc dos ingredientes l\u00edquidos da receita.<\/p>\n\n\n\n Voc\u00ea tamb\u00e9m pode trocar 2 colheres de a\u00e7\u00facar por meia colher de extrato de baunilha. Sabor a mais e calorias a menos!<\/p>\n\n\n\n N\u00e3o quer utilizar os ovos? Experimente creme de leite, cerveja, vinho (ou outra bebida alco\u00f3lica), suco de frutas e outros ingredientes que tragam a mesma estrutura do ovo, como gel de linha\u00e7a ou de chia, banana amassada ou pur\u00ea de ma\u00e7\u00e3, prote\u00edna de soja ou agar-agar, aquafaba e pasta de amendoim.<\/p>\n\n\n\n A chia in natura tamb\u00e9m causa um excelente efeito. Basta deix\u00e1-la descansando em uma x\u00edcara de \u00e1gua por 15 minutos. A medida \u00e9: 1 colher de sopa de chia = 1 ovo.<\/p>\n\n\n\n Conforme prometido, temos algumas op\u00e7\u00f5es de ingredientes que podem substituir o gl\u00faten nas receitas. Aten\u00e7\u00e3o: ao adicionar essas novas mat\u00e9rias-primas, \u00e9 preciso que toda a receita seja revista<\/strong> devido \u00e0s propor\u00e7\u00f5es e misturas.<\/p>\n\n\n\n Vale a pena conferir nas receitas completas quais s\u00e3o os grupos alimentares que se completam e em quais propor\u00e7\u00f5es para, a partir da\u00ed, criar as suas pr\u00f3prias produ\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n Alguns alimentos comuns nas receitas sem gl\u00faten s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n Devido \u00e0\u00a0grande quantidade de pessoas que t\u00eam buscado produtos sem lactose, o leite de vaca pode ser substitu\u00eddo por vers\u00f5es vegetais, como os leites de am\u00eandoas, castanhas<\/a>, arroz, coco etc.<\/p>\n\n\n\n Uma sugest\u00e3o \u00e9 diluir essa nova op\u00e7\u00e3o de leite em \u00e1gua at\u00e9 que ele alcance uma consist\u00eancia semelhante ao leite de vaca, visto que os leites vegetais tendem a ser mais grossos.<\/p>\n\n\n\n Vale lembrar que, ao fazer uma substitui\u00e7\u00e3o de qualquer item, \u00e9 preciso considerar toda a composi\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima, a fim de manter as boas caracter\u00edsticas do produto final. Por exemplo: a quantidade de \u00e1gua presente na manteiga e na margarina \u00e9 diferente, portanto, ao trocar uma pela outra, \u00e9 preciso dosar a \u00e1gua entre os outros ingredientes da receita para que n\u00e3o sobre e nem falte. Na confeitaria, qualquer detalhe pode ser fatal.<\/p>\n\n\n\n Se voc\u00ea trabalha com a cria\u00e7\u00e3o de novos produtos (e n\u00e3o apenas segue receitas prontas), precisa prestar ainda mais aten\u00e7\u00e3o nesses fatores na constru\u00e7\u00e3o de sabores, aromas e texturas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Um bom guia para manter o equil\u00edbrio e a qualidade \u00e9 o seguinte:<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m de todos esses ingredientes, existem alguns outros que geralmente podem ser adicionados \u00e0s receitas sem que causem grandes transforma\u00e7\u00f5es na estrutura do produto final \u2014 s\u00e3o as chamadas adi\u00e7\u00f5es.<\/strong> Elas n\u00e3o substituem nenhum outro item, s\u00e3o apenas adicionadas (como o pr\u00f3prio nome sugere) com outras finalidades, como sabor ou consist\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n Entre as principais, podemos citar:<\/p>\n\n\n\n Enquanto na culin\u00e1ria as receitas parecem permitir mais ousadias e cria\u00e7\u00f5es feitas a partir do \u201colh\u00f4metro\u201d, a confeitaria exige mais precis\u00e3o nas t\u00e9cnicas e nos ingredientes<\/strong> \u2014 inclusive nas medidas de cada um. Como voc\u00ea p\u00f4de ver at\u00e9 aqui, a quantidade de cada subst\u00e2ncia vai influenciar na qualidade de toda a sua receita, desde o sabor e do aroma at\u00e9 a consist\u00eancia. Por esses motivos, um dos melhores amigos de um chef confeiteiro \u00e9 a balan\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n Alguns ingredientes s\u00e3o mais f\u00e1ceis de pesar, como os secos (entre as farinhas e a\u00e7\u00facares) e os l\u00edquidos (como a \u00e1gua e o leite). Mas como fazer, por exemplo, para contar as claras do ovo em gramas? Desvende esses mist\u00e9rios agora mesmo!<\/p>\n\n\n\n Esse ingrediente b\u00e1sico pode se tornar uma verdadeira pegadinha nas receitas \u2014 e \u00e9 melhor n\u00e3o bobear, porque voc\u00ea j\u00e1 sabe que boa parte da estrutura e da cremosidade do seu produto final \u00e9 responsabilidade dos ovos.<\/p>\n\n\n\n Na maioria das vezes (exceto em ovos muito grandes ou muito pequenos), \u00e9 poss\u00edvel considerar os seguintes pesos:<\/p>\n\n\n\n Tamb\u00e9m temos algumas dicas que podem ajudar nos seus c\u00e1lculos culin\u00e1rios:<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m dos resultados mais \u00f3bvios de uma medida errada de farinha ou a\u00e7\u00facar (como um bolo pesado ou doce demais), h\u00e1 outras coisas que acontecem com a sua receita caso n\u00e3o tenha sido colocada a quantidade exata desses ingredientes de confeitaria \u2014 e voc\u00ea nem imagina!<\/p>\n\n\n\n Um bolo que n\u00e3o sobe, por exemplo, \u00e9 resultado dessas quantidades erradas. Se o bolo rachou, significa que ele assou demais, tem ovo de menos ou muito a\u00e7\u00facar.<\/p>\n\n\n\n A import\u00e2ncia dos ingredientes \u00e9 interessante, n\u00e3o \u00e9 mesmo? Fique de olho nas suas pr\u00f3ximas prepara\u00e7\u00f5es e tire a prova disso!<\/p>\n\n\n\n Todo confeiteiro que se preze tem seus pr\u00f3prios segredos para fazer o\u00a0bolo perfeito.\u00a0At\u00e9 os caderninhos de receitas das nossas av\u00f3s s\u00e3o repletos de detalhes que foram acrescentados\u00a0em cada novo preparo \u2014 tornando-os verdadeiras joias culin\u00e1rias, c\u00e1 para n\u00f3s.<\/p>\n\n\n\n No entanto, existem alguns truques que n\u00e3o s\u00e3o guardados a sete chaves e que muitas pessoas ainda desconhecem. Pegue seu caderno para atualizar essas dicas agora mesmo!<\/p>\n\n\n\n Muitas receitas pedem a mistura de quase todos os ingredientes e, apenas no final, o acr\u00e9scimo da farinha de trigo. Voc\u00ea sabe por qu\u00ea? Tudo por causa do gl\u00faten! Ao ser muito trabalhado, o gl\u00faten ajuda a dar mais estrutura \u00e0 massa, suportando uma maior expans\u00e3o \u2014 \u00e9 o que acontece no caso dos p\u00e3es, que s\u00e3o bastante sovados.<\/p>\n\n\n\n Um bolo <\/a>n\u00e3o necessita de uma rede t\u00e3o forte criada pelo gl\u00faten<\/strong>, e \u00e9 por isso que ele entra somente no final do processo.<\/p>\n\n\n\n Utilizar as\u00a0formas de bolo\u00a0corretas (e de boa\u00a0qualidade) vai fazer toda a diferen\u00e7a no seu produto final. Aquelas com um furo no meio, por exemplo, distribuem o calor para o centro do bolo, fazendo com que ele asse por igual e mais rapidamente.<\/p>\n\n\n\n J\u00e1 os bolos sem gl\u00faten, que n\u00e3o t\u00eam tanta estrutura, ficam melhores se assados em uma forma retangular grande ou\u00a0mesmo\u00a0nas\u00a0formas de cupcake. Isso acontece porque esses formatos facilitam que a massa ganhe estrutura quando ela \u00e9 mais baixa.<\/p>\n\n\n\n Voc\u00ea sabia que o vinagre tamb\u00e9m ajuda na fermenta\u00e7\u00e3o, na maciez, na durabilidade e no crescimento dos bolos<\/strong>? A partir do contato do vinagre com as prote\u00ednas da farinha de trigo, a massa cresce mais \u2014 principalmente nas receitas de liquidificador.<\/p>\n\n\n\n Para ver a magia acontecer, utilize duas colheres de sopa dos vinagres de ma\u00e7\u00e3, arroz ou vinho branco. Vale ressaltar que eles n\u00e3o deixam sabor e nem cheiro no produto final.<\/p>\n\n\n\n A gente aposta que, depois deste guia, voc\u00ea j\u00e1 est\u00e1 vendo a import\u00e2ncia dos\u00a0ingredientes da confeitaria de outra forma. Para ter sucesso nesse ramo, especialmente\u00a0se voc\u00ea est\u00e1 empreendendo, \u00e9 fundamental ser criativo. Para isso, \u00e9 preciso, entre outras coisas, criar as suas pr\u00f3prias receitas.<\/p>\n\n\n\n Isso s\u00f3 ser\u00e1 poss\u00edvel a partir do momento que come\u00e7ar a perceber os ingredientes, observar as suas rea\u00e7\u00f5es e entender como cada mat\u00e9ria-prima atua na produ\u00e7\u00e3o de um bolo \u2014 o que vai muito al\u00e9m de apenas replicar receitas que j\u00e1 existem.<\/p>\n\n\n\n Comece com poucas substitui\u00e7\u00f5es, fa\u00e7a testes, perceba a l\u00f3gica no que deu errado e n\u00e3o tenha medo! A confeitaria \u00e9 uma alquimia maravilhosa, instigante e gratificante!<\/p>\n\n\n\n Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe tudo sobre os ingredientes, que tal conferir se a sua cozinha est\u00e1 equipada com tudo o que um confeiteiro deve ter? <\/p>\n\n\n\n J\u00e1 citamos aqui a import\u00e2ncia de uma boa balan\u00e7a, a fim de n\u00e3o deixar nenhum ingrediente sobrar ou faltar. Na confeitaria, as balan\u00e7as eletr\u00f4nicas s\u00e3o as mais indicadas<\/strong>, especialmente aquelas que apresentam os pesos em n\u00fameros. Al\u00e9m de fornecer o peso com mais rapidez \u2014 e precis\u00e3o \u2014, elas s\u00e3o perfeitas para a pesagem de pequenas quantidades (t\u00e3o comuns em muitas receitas). Aposte em uma balan\u00e7a com precis\u00e3o de pelo menos um grama.<\/p>\n\n\n\n Nem sempre uma balan\u00e7a \u00e9 necess\u00e1ria. Um\u00a0copo medidor\u00a0(em pl\u00e1stico transparente ou de\u00a0vidro) traz gradua\u00e7\u00f5es para medir os ingredientes em gramas ou em x\u00edcaras.\u00a0<\/p>\n\n\n\n S\u00e3o muitas as utilidades de um\u00a0term\u00f4metro\u00a0dentro de uma confeitaria. \u00c9 poss\u00edvel, por exemplo, usar\u00a0um term\u00f4metro de cozimento<\/strong>\u00a0para conferir a temperatura de um banho-maria, de cremes preparados na panela e na temperagem de chocolates, al\u00e9m de acompanhar os pontos de uma calda de a\u00e7\u00facar. Para esses fins, a gradua\u00e7\u00e3o mais indicada \u00e9 de 0\u00b0 a 200\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n Os term\u00f4metros de forno<\/strong> tamb\u00e9m s\u00e3o indispens\u00e1veis e marcam temperaturas de 50\u00b0C a 300\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n Para completar a sua cole\u00e7\u00e3o, os term\u00f4metros digitais<\/strong> de haste s\u00e3o pr\u00f3prios para medir a temperatura no interior dos alimentos, enquanto os a laser medem temperaturas em superf\u00edcies.<\/p>\n\n\n\n Simples, mas t\u00e3o eficientes quanto fundamentais, os timers ajudam muito no controle do tempo dentro de uma cozinha<\/strong>. Basta programar o tempo de cozimento e, assim que ele for cumprido, o timer apita. Dessa forma voc\u00ea n\u00e3o corre o risco de perder a sua receita por deix\u00e1-la tempo demais no fogo, no forno ou at\u00e9 mesmo na geladeira ou no freezer.<\/p>\n\n\n\n Nosso objetivo aqui \u00e9 esclarecer as principais d\u00favidas sobre os ingredientes de confeitaria: quais s\u00e3o os fundamentais, como substitu\u00ed-los por itens equivalentes e tamb\u00e9m a import\u00e2ncia de ter as medidas e pesagens sob controle.\u00a0Tudo para que voc\u00ea tenha seguran\u00e7a nas\u00a0suas prepara\u00e7\u00f5es e possa se descobrir nesse universo da confeitaria<\/a>.<\/strong>\u00a0Afinal, se voc\u00ea est\u00e1 lendo at\u00e9 agora, j\u00e1 tem a paix\u00e3o necess\u00e1ria.\u00a0<\/p>\n\n\n\n As t\u00e9cnicas v\u00eam com o tempo, a experi\u00eancia e muitos bolos depois! Enquanto isso, divirta-se!<\/p>\n\n\n\n Se cumprimos a nossa miss\u00e3o e este guia foi \u00fatil para voc\u00ea, que tal compartilh\u00e1-lo com os seus contatos nas redes sociais? Certamente h\u00e1 muitas pessoas querendo aprender esses truques!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Confeitaria, ame-a ou tema-a. Brincadeiras \u00e0 parte, a arte de confeitar parece realmente despertar esses dois sentimentos distintos. Quem cria bolos, tortas e doces se diz perdidamente apaixonado por esse universo \u2014 e essa pr\u00e1tica pode ser tanto um hobby quanto um trabalho lucrativo. Por outro lado, muitos talentos da culin\u00e1ria ficam apavorados s\u00f3 de pensar em… Continue reading GUIA COMPLETO DOS INGREDIENTES DE CONFEITARIA<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12396,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-12395","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-confeitaria","entry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12395"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12395\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12397,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12395\/revisions\/12397"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12396"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
Farinha<\/h3>\n\n\n\n
\n
Ovo<\/h3>\n\n\n\n
Leite<\/h3>\n\n\n\n
Gl\u00faten<\/h3>\n\n\n\n
A\u00e7\u00facar<\/h3>\n\n\n\n
\u00c1gua<\/h3>\n\n\n\n
Fermento<\/h3>\n\n\n\n
Sal<\/h3>\n\n\n\n
Gordura<\/h3>\n\n\n\n
Os ingredientes que podem ser substitu\u00eddos<\/h2>\n\n\n\n
Farinha, subst\u00e2ncia seca<\/h3>\n\n\n\n
A\u00e7\u00facar, subst\u00e2ncia doce<\/h3>\n\n\n\n
Ovo, subst\u00e2ncia l\u00edquida<\/h3>\n\n\n\n
Gl\u00faten<\/h3>\n\n\n\n
\n
Leite<\/h3>\n\n\n\n
\n
\n
As medidas e pesagens dos alimentos<\/h2>\n\n\n\n
Ovos<\/h3>\n\n\n\n
\n
\n
Farinha e a\u00e7\u00facar<\/h3>\n\n\n\n
Os fatores determinantes para a qualidade de um bolo<\/h2>\n\n\n\n
A farinha s\u00f3 \u00e9 acrescentada no final<\/h3>\n\n\n\n
As formas influenciam bastante<\/h3>\n\n\n\n
Os vinagres podem ajudar<\/h3>\n\n\n\n
Pensar na receita \u00e9 fundamental<\/h3>\n\n\n\n
Os produtos que todo confeiteiro deve ter <\/h2>\n\n\n\n
Balan\u00e7a de precis\u00e3o<\/h3>\n\n\n\n
Copo medidor<\/h3>\n\n\n\n
Term\u00f4metro<\/h3>\n\n\n\n
Timer<\/h3>\n\n\n\n