{"id":12415,"date":"2023-05-11T10:00:00","date_gmt":"2023-05-11T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.mago.com.br\/?p=12415"},"modified":"2023-04-25T10:11:28","modified_gmt":"2023-04-25T13:11:28","slug":"pasta-americana-glace-real-fondant-e-buttercream-quando-usar-o-que","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/pasta-americana-glace-real-fondant-e-buttercream-quando-usar-o-que\/","title":{"rendered":"PASTA AMERICANA, GLAC\u00ca REAL, FONDANT E BUTTERCREAM: QUANDO USAR O QUE?"},"content":{"rendered":"\n<p>Escolher a cobertura adequada para seu bolo ou doce \u00e9 uma das partes mais fascinantes da pr\u00e1tica da confeitaria. Cada <a href=\"https:\/\/blog.mago.com.br\/aprenda-ja-como-fazer-cobertura-e-decoracao-de-bolo-de-aniversario\/\">cobertura<\/a> possui caracter\u00edsticas pr\u00f3prias, com sabores, texturas e diferentes possibilidades de decora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>Ao escolher uma cobertura, \u00e9 preciso pensar no resultado que voc\u00ea quer atingir com o bolo ou doce. E, naturalmente, \u00e9 essencial considerar as vantagens e desvantagens de cada tipo de cobertura.<\/p>\n\n\n\n<p>Neste artigo, explicaremos\u00a0como escolher a cobertura ideal para cada tipo de decora\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, explicaremos, tamb\u00e9m, as diferen\u00e7as entre as nomenclaturas utilizadas nos Estados Unidos. Assim, esperamos que voc\u00ea possa escolher a melhor cobertura para seu\u00a0doce: glac\u00ea royal, buttercream, fondant ou pasta americana.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pasta americana ou fondant (em ingl\u00eas)<\/h2>\n\n\n\n<p>A pasta americana \u00e9 uma massinha \u00e0 base de a\u00e7\u00facar impalp\u00e1vel. Esse a\u00e7\u00facar, al\u00e9m de extremamente fino, cont\u00e9m amido de milho em sua composi\u00e7\u00e3o. Voc\u00ea pode comprar a pasta americana pronta, colorida ou branca.<\/p>\n\n\n\n<p>Se quiser fazer a sua pr\u00f3pria pasta americana, a receita \u00e9 simples. Os ingredientes podem ser encontrados em lojas especializadas em confeitaria e festas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>7g de gelatina sem sabor e sem cor, em p\u00f3;<\/li>\n\n\n\n<li>60ml de \u00e1gua gelada;<\/li>\n\n\n\n<li>125ml de xarope de glucose;<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher (sopa) de glicerina;<\/li>\n\n\n\n<li>2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher (ch\u00e1) de ess\u00eancia <a href=\"https:\/\/loja.mago.com.br\/emulsao-saborizante-de-baunilha-60ml-mago\/p\">baunilha<\/a> (se quiser usar o extrato, utilize meia colher);<\/li>\n\n\n\n<li>1kg de a\u00e7\u00facar impalp\u00e1vel.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Modo de preparo:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>junte a gelatina e a \u00e1guia gelada e deixe descansar por alguns minutos. Depois, aque\u00e7a a mistura em banho-maria at\u00e9 a gelatina ficar bem l\u00edquida;<\/li>\n\n\n\n<li>ainda no banho-maria, junte a glucose, a glicerina e a manteiga;<\/li>\n\n\n\n<li>retire do fogo quando a manteiga derreter e adicione a baunilha;<\/li>\n\n\n\n<li>deixe esfriar at\u00e9 que fique morno;<\/li>\n\n\n\n<li>enquanto isso, coloque metade do a\u00e7\u00facar impalp\u00e1vel em uma tigela ou&nbsp;<em>bowl<\/em>&nbsp;grande. Fa\u00e7a um buraco no centro;<\/li>\n\n\n\n<li>com uma colher de pau ou de silicone, adicione a gelatina e mexa;<\/li>\n\n\n\n<li>adicione a\u00e7\u00facar at\u00e9 a massa parar de grudar;<\/li>\n\n\n\n<li>transfira para a mesa e sove, adicionando a\u00e7\u00facar at\u00e9 a pasta ficar bem lisa e flex\u00edvel;<\/li>\n\n\n\n<li>se ficar muito dura, adicione um pouco de \u00e1gua \u00e0 massa;<\/li>\n\n\n\n<li>utilize\u00a0<a href=\"https:\/\/loja.mago.com.br\/CORANTES\/soft-gel-15g\">corante em gel<\/a>\u00a0para chegar ao tom desejado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Como utilizar<\/h3>\n\n\n\n<p>Por ser f\u00e1cil de moldar, a pasta americana pode ser aberta, utilizada para cobrir\u00a0bolos\u00a0inteiros ou modelar pequenas esculturas. Voc\u00ea pode utilizar a pasta americana para decorar\u00a0doces, moldando-os em\u00a0formas\u00a0ou com as m\u00e3os. Al\u00e9m disso, a pasta americana \u00e9 excelente para pintar com tinta comest\u00edvel e canetinhas culin\u00e1rias.<\/p>\n\n\n\n<p>A pasta americana n\u00e3o permite a utiliza\u00e7\u00e3o de bico de confeitar, por ser muito espessa. Como ela seca, n\u00e3o deve ser utilizada em recheios.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fondant (ou pouring fondant)<\/h2>\n\n\n\n<p>Se voc\u00ea j\u00e1 assistiu a programas de confeitaria norte-americanos, provavelmente se perguntou se o fondant que eles usam n\u00e3o \u00e9 o que chamamos de <a href=\"https:\/\/blog.mago.com.br\/pasta-americana-colorida\/\">pasta americana<\/a>. Sim! Aqui no Brasil, o fondant utilizado por confeiteiros americanos \u00e9 conhecido como pasta americana. Para aumentar a confus\u00e3o, chamamos de fondant o que eles chamam de pouring fondant. Mas n\u00e3o se engane: apesar de uma base similar, de a\u00e7\u00facar impalp\u00e1vel, pasta americana e fondant s\u00e3o coisas bem diferentes!<\/p>\n\n\n\n<p>Seu visual liso e sedoso fica muito bonito em bolos mais simples e\u00a0cupcakes. O preparo \u00e9 ainda mais f\u00e1cil do que o da pasta americana.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>700g de a\u00e7\u00facar impalp\u00e1vel;<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 x\u00edcara de \u00e1gua;<\/li>\n\n\n\n<li>2 colheres (sopa) de glucose de milho;<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher (ch\u00e1) de ess\u00eancia de baunilha sem cor;<\/li>\n\n\n\n<li>corante em gel (opcional).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Modo de preparo:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>em fogo baixo, junte o a\u00e7\u00facar e a \u00e1gua com a glucose e misture;<\/li>\n\n\n\n<li>cozinhe at\u00e9 que a mistura fique l\u00edquida e homog\u00eanea;<\/li>\n\n\n\n<li>n\u00e3o deixe a temperatura da massa ultrapassar os 37\u00b0C;<\/li>\n\n\n\n<li>retire do fogo e adicione o corante e a ess\u00eancia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Como utilizar<\/h3>\n\n\n\n<p>Enquanto l\u00edquido, o fondant serve para decorar bolos, biscoitos e cupcakes. Depois, ele seca e endurece. Ele n\u00e3o permite modelagem ou decora\u00e7\u00e3o detalhada em <a href=\"https:\/\/loja.mago.com.br\/bicos-e-sacos-de-confeitar\">bico de confeitar<\/a>. O pouring fondant \u00e9 muito semelhante \u00e0 pasta americana, pois \u00e9 uma vers\u00e3o l\u00edquida dela.<\/p>\n\n\n\n<p>Em suma: o fondant n\u00e3o \u00e9 utilizado para modelar, mas, sim, para cobrir bolos ou cupcakes. \u00c9 um insumo f\u00e1cil de utilizar, ideal para bolos que exigem uma decora\u00e7\u00e3o minimalista, como bolos de Natal ou\u00a0bolo ingl\u00eas. Assim como a pasta americana, o fondant seca e, portanto, n\u00e3o deve ser empregado em recheios.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Buttercream<\/h2>\n\n\n\n<p>O buttercream \u2014 ou creme de manteiga, em tradu\u00e7\u00e3o literal \u2014 \u00e9 uma cobertura feita de, basicamente, a\u00e7\u00facar de confeiteiro e manteiga. Mais saboroso do que a pasta americana e o fondant, o buttercream pode ser empregado, tamb\u00e9m, para rechear bolos e cupcakes. Com a utiliza\u00e7\u00e3o de ess\u00eancias, \u00e9 poss\u00edvel saborizar o creme. Confira a receita.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;<\/li>\n\n\n\n<li>2 x\u00edcaras de a\u00e7\u00facar de confeiteiro ou impalp\u00e1vel peneiradas;<\/li>\n\n\n\n<li>2 colheres de sopa de leite.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Modo de preparo:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>bata a manteiga em velocidade m\u00e1xima at\u00e9 ficar fofa;<\/li>\n\n\n\n<li>adicione, aos poucos, o a\u00e7\u00facar;<\/li>\n\n\n\n<li>bata por pelo menos cinco minutos, at\u00e9 a massa ficar bem fofa;<\/li>\n\n\n\n<li>junte o leite e bata por mais cinco minutos;<\/li>\n\n\n\n<li>resfrie em geladeira por cinco minutos;<\/li>\n\n\n\n<li>para buttercream de baunilha, adicione duas colheres (sopa) de extrato de baunilha;<\/li>\n\n\n\n<li>para buttercream de chocolate, adicione 200g de chocolate meio amargo, derretido e frio, depois de juntar o leite.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Como utilizar<\/h3>\n\n\n\n<p>O buttercream \u00e9 uma cobertura saborosa e vers\u00e1til. Para cobrir bolos ou cupcakes, utilize o bico de confeitar. Se quiser uma cobertura lisa, voc\u00ea pode utilizar uma <a href=\"https:\/\/loja.mago.com.br\/ferramentas-e-utensilios\/espatulas-e-raspadores\">esp\u00e1tula<\/a>. \u00c9 uma excelente op\u00e7\u00e3o para fazer bordas de bolos ou flores.<\/p>\n\n\n\n<p>Por manter a sua consist\u00eancia cremosa mesmo se gelado, o buttercream pode ser utilizado tanto para as coberturas como para os recheios. No entanto, \u00e9 uma decora\u00e7\u00e3o delicada e pouco firme. Por isso, tenha cuidado ao transportar doces decorados com buttercream. De modo geral, n\u00e3o \u00e9 utilizado em biscoitos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Glac\u00ea royal<\/h2>\n\n\n\n<p>O glac\u00ea royal \u2014 ou real \u2014 \u00e9 feito com claras de ovo e a\u00e7\u00facar de confeiteiro. Voc\u00ea pode comprar a mistura pronta ou fazer o seu. Confira a receita.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 claras de ovos;<\/li>\n\n\n\n<li>500g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro peneirado;<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher (ch\u00e1) de suco de lim\u00e3o;<\/li>\n\n\n\n<li>corante em gel (opcional).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Modo de preparo:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>bata as claras em uma tigela limpa, em velocidade alta, at\u00e9 espumar;<\/li>\n\n\n\n<li>adicione o a\u00e7\u00facar aos poucos, at\u00e9 engrossar;<\/li>\n\n\n\n<li>junte o suco de lim\u00e3o e o corante, se desejar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Como utilizar<\/h3>\n\n\n\n<p>O glac\u00ea royal \u00e9 fluido, mas seca relativamente r\u00e1pido. Por isso, \u00e9 importante mant\u00ea-lo em potes bem fechados e, durante o uso, cobrir o recipiente com um pano limpo e \u00famido. Ele \u00e9 ideal para fazer decora\u00e7\u00f5es com o\u00a0bico de confeitar,\u00a0podendo ser utilizado para decorar biscoitos. Depois de secos, \u00e9 f\u00e1cil transportar os biscoitos decorados com glac\u00ea.<\/p>\n\n\n\n<p>Se sobrar glac\u00ea royal depois de preparar uma receita, uma boa ideia \u00e9 fazer decora\u00e7\u00f5es e deix\u00e1-las guardadas. Se bem secas e armazenadas corretamente, as decora\u00e7\u00f5es duram at\u00e9 um ano.<\/p>\n\n\n\n<p>No entanto, n\u00e3o \u00e9 uma cobertura boa para grandes superf\u00edcies, pois pode criar rachaduras. Por endurecer e ter gosto de a\u00e7\u00facar e claras, n\u00e3o deve ser utilizado em recheios.<\/p>\n\n\n\n<p>Para escolher a cobertura ideal para o seu bolo, cupcake, biscoito ou doce fino, \u00e9 essencial considerar as caracter\u00edsticas de textura e sabor de cada uma e o que voc\u00ea espera dela. Uma cobertura que exija o uso de bico de confeitar, por exemplo, descarta o uso de pasta americana.<\/p>\n\n\n\n<p>Se voc\u00ea quer uma decora\u00e7\u00e3o delicada e detalhada, uma boa alternativa \u00e9 o uso de glac\u00ea royal. Se seu bolo exige uma modelagem elaborada, aposte na pasta americana. J\u00e1 se a ideia \u00e9 cobrir um cupcake, invista em um delicioso buttercream. A confeitaria vira arte quando os insumos corretos s\u00e3o empregados, sejam eles glac\u00ea royal, buttercream, fondant ou pasta americana.<\/p>\n\n\n\n<p>Gostou das dicas e <a href=\"https:\/\/blog.mago.com.br\/category\/receitas\/\">receitas<\/a>? Ent\u00e3o compartilhe este artigo com seus amigos nas suas <a href=\"https:\/\/blog.mago.com.br\/rede-social\">redes sociais<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Escolher a cobertura adequada para seu bolo ou doce \u00e9 uma das partes mais fascinantes da pr\u00e1tica da confeitaria. Cada cobertura possui caracter\u00edsticas pr\u00f3prias, com sabores, texturas e diferentes possibilidades de decora\u00e7\u00e3o. Ao escolher uma cobertura, \u00e9 preciso pensar no resultado que voc\u00ea quer atingir com o bolo ou doce. E, naturalmente, \u00e9 essencial considerar&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/pasta-americana-glace-real-fondant-e-buttercream-quando-usar-o-que\/\">Continue reading <span class=\"screen-reader-text\">PASTA AMERICANA, GLAC\u00ca REAL, FONDANT E BUTTERCREAM: QUANDO USAR O QUE?<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12416,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-12415","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-decoracoes","entry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12415","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12415"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12415\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12417,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12415\/revisions\/12417"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12416"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12415"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12415"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12415"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}