{"id":12421,"date":"2023-05-18T10:00:00","date_gmt":"2023-05-18T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.mago.com.br\/?p=12421"},"modified":"2025-11-25T13:35:26","modified_gmt":"2025-11-25T16:35:26","slug":"a-sobremesa-perfeita-saiba-como-tirar-o-cheiro-de-ovo-das-receitas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/a-sobremesa-perfeita-saiba-como-tirar-o-cheiro-de-ovo-das-receitas\/","title":{"rendered":"A SOBREMESA PERFEITA: SAIBA COMO TIRAR O CHEIRO DE OVO DAS RECEITAS"},"content":{"rendered":"\n

Tirar cheiro de ovo de uma sobremesa<\/a> pode ser um grande desafio, mas que \u00e9 preciso enfrentar, afinal, o aroma forte do ingrediente pode por todo o seu trabalho a perder.\u00a0Imagine, por exemplo, um\u00a0quindim\u00a0onde o cheiro do ovo se sobressai a todos os outros? Ou, ent\u00e3o, aquele rocambole bel\u00edssimo, mas que, quando voc\u00ea chega perto, os ovos predominam, atrapalhando toda a receita?<\/p>\n\n\n\n

Por mais que, no sabor, o ingrediente n\u00e3o esteja em destaque, o nosso olfato tem grande participa\u00e7\u00e3o na degusta\u00e7\u00e3o de um alimento, e se o cheiro n\u00e3o for agrad\u00e1vel, n\u00e3o tem jeito.<\/p>\n\n\n\n

Por\u00e9m, ser\u00e1 que n\u00e3o tem jeito mesmo? Se a sobremesa j\u00e1 est\u00e1 pronta, tem como consertar? E como evitar que isso aconte\u00e7a? Veja abaixo todos os segredos sobre o assunto.<\/p>\n\n\n\n

Por que isso acontece?<\/h2>\n\n\n\n

Um pouco de conhecimento em qu\u00edmica pode nos ajudar a responder essa quest\u00e3o. O ovo \u00e9 composto por clara e gema, certo? O principal componente da clara \u00e9 o enxofre, conhecido pelo seu cheiro forte. J\u00e1 a gema tem como principal componente o ferro. <\/p>\n\n\n\n

Quando esses dois elementos se encontram, a rea\u00e7\u00e3o qu\u00edmica acontece, e o cheiro deles (que j\u00e1 s\u00e3o fortes o suficiente sozinhos) ficam ainda mais predominantes. Se expostos a altas\u00a0temperaturas, ou seja, dentro de um\u00a0forno, o efeito \u00e9 ainda maior.<\/p>\n\n\n\n

Uma curiosidade extra: voc\u00ea sabia que \u00e9 por causa desses dois ingredientes \u2014 o enxofre e o ferro \u2014 que as gemas podem ficar verdes quando cozidas?<\/p>\n\n\n\n

Como tirar cheiro de ovo das suas receitas?<\/h2>\n\n\n\n

Isso quer dizer que o cheiro forte de ovo nos seus\u00a0bolos e\u00a0sobremesas \u00e9 uma rea\u00e7\u00e3o natural e esperada, mas n\u00e3o inevit\u00e1vel. Anote, agora mesmo, algumas dicas de como evitar esse efeito e ter sempre um produto final<\/a> perfeito.<\/p>\n\n\n\n

Use ovos frescos<\/h3>\n\n\n\n

Assim como quase\u00a0todos os\u00a0ingredientes da confeitaria\u00a0e da culin\u00e1ria, os produtos frescos garantem os melhores resultados. No caso dos ovos, o armazenamento, mesmo que dentro da geladeira, faz com que o produto perca qualidade e ganhe um cheiro mais forte. Portanto, fique sempre de olho na validade informada na embalagem.<\/p>\n\n\n\n

Por\u00e9m, tamb\u00e9m h\u00e1 outro fator que pode colocar em d\u00favida o frescor dos ovos: ser\u00e1 que, antes de chegarem at\u00e9 a sua casa, eles foram armazenados e transportados corretamente? Ser\u00e1 que est\u00e3o mesmo pr\u00f3prios para o consumo?<\/p>\n\n\n\n

Para fazer o teste, coloque o ovo dentro de um copo com \u00e1gua. Se ele afundar, mostrando-se mais denso, ele est\u00e1 fresco. Se subir um pouco, n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o novo, mas ainda est\u00e1 bom para ser consumido. Se boiar totalmente, \u00e9 hora de jog\u00e1-lo fora.<\/p>\n\n\n\n

Evite ovos caipiras<\/h3>\n\n\n\n

Repletos de nutrientes e com uma qualidade superior, os ovos caipiras est\u00e3o se tornando os queridinhos de muitas pessoas, mas eles n\u00e3o s\u00e3o a melhor op\u00e7\u00e3o para as suas receitas de confeitaria. Isso porque eles naturalmente t\u00eam o cheiro mais forte do que os ovos de granja \u2014 e o resultado desse aroma vai direto para as suas prepara\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Tire a membrana da gema<\/h3>\n\n\n\n

Essa \u00e9 uma solu\u00e7\u00e3o eficiente tanto para os ovos de granja quanto para os caipiras. O motivo \u00e9 que a maior parte do cheiro do ovo est\u00e1 na pele da gema. <\/p>\n\n\n\n

Para realizar esse processo sem prejudicar o ingrediente, quebre o ovo,\u00a0separe a clara da gema\u00a0e passe a gema por uma peneira (sem apertar demais, para que a pele n\u00e3o escorra). A membrana ficar\u00e1 na peneira e voc\u00ea poder\u00e1 usar o restante com mais seguran\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

Tenha paci\u00eancia<\/h3>\n\n\n\n

Assim como o cheiro de ovo pode ficar mais acentuado por causa da alta temperatura do forno, o mesmo pode ocorrer se o tempo da receita n\u00e3o for respeitado. Por isso, alguns truques s\u00e3o essenciais:<\/p>\n\n\n\n