{"id":12474,"date":"2023-07-11T10:00:00","date_gmt":"2023-07-11T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.mago.com.br\/?p=12474"},"modified":"2023-06-12T10:46:55","modified_gmt":"2023-06-12T13:46:55","slug":"como-montar-uma-padaria-de-sucesso-tudo-o-que-voce-precisa-saber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/como-montar-uma-padaria-de-sucesso-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/","title":{"rendered":"COMO MONTAR UMA PADARIA DE SUCESSO: TUDO O QUE VOC\u00ca PRECISA SABER!"},"content":{"rendered":"\n

Se voc\u00ea trabalha na \u00e1rea da confeitaria <\/a>e\u00a0panifica\u00e7\u00e3o, deve amar criar suas pr\u00f3prias receitas e inovar nos bolos, doces e p\u00e3es. E, talvez, at\u00e9 sonhe\u00a0em ter sua pr\u00f3pria loja, mas se pergunta: como fazer uma padaria de sucesso para compartilhar a sua paix\u00e3o?<\/p>\n\n\n\n

Claro que voc\u00ea tem seus sonhos, por\u00e9m, mant\u00e9m os p\u00e9s no ch\u00e3o e segue crescendo aos poucos, especializando-se tamb\u00e9m. Isso \u00e9 fundamental, pois muitos empreendedores est\u00e3o investindo nesse ramo, o que torna o neg\u00f3cio extremamente competitivo.<\/p>\n\n\n\n

Por isso, saiba que \u00e9 necess\u00e1rio conhecer todos os caminhos de como montar uma padaria<\/strong> de sucesso <\/strong>para mostrar o seu trabalho e ficar \u00e0 frente da concorr\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o, separamos especialmente para voc\u00ea todas as dicas de como montar sua padaria e ver o seu neg\u00f3cio pr\u00f3prio dando certo! Confira!<\/p>\n\n\n\n

1. Montar uma padaria \u00e9 um bom neg\u00f3cio?<\/h2>\n\n\n\n

J\u00e1 vimos que existe uma grande concorr\u00eancia no setor de panifica\u00e7\u00e3o, mas o ramo tamb\u00e9m apresenta grande possibilidade de lucro, j\u00e1 que se trata de um servi\u00e7o que muitas pessoas utilizam.<\/p>\n\n\n\n

Inclusive, voc\u00ea sabia que o ramo de panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria vem crescendo e movimentou cerca de 90 bilh\u00f5es de reais apenas no ano de 2017?<\/p>\n\n\n\n

Segundo a\u00a0Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria da Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria\u00a0(ABIP), tudo indica que, nos pr\u00f3ximos anos, o desempenho do setor v\u00e1\u00a0aumentar mais ainda.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, de acordo com o\u00a0Programa de Desenvolvimento da Alimenta\u00e7\u00e3o\u00a0Confeitaria e Panifica\u00e7\u00e3o\u00a0(PROPAN), as panificadoras e confeitarias nacionais cresceram 2,7% em 2015, faturando cerca de 84,7 bilh\u00f5es de reais.<\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o, \u00e9 poss\u00edvel concluir que os empreendedores que optarem por investir nesse mercado t\u00eam grandes chances de alcan\u00e7ar o sucesso financeiro! E v\u00e3o, \u00e9 claro, fazer isso realizando um sonho!<\/p>\n\n\n\n

1.1. Quais s\u00e3o os tipos de padarias?<\/h3>\n\n\n\n

Voc\u00ea conhece os diferentes tipos de padarias? \u00c9 importante saber que tipo de produtos voc\u00ea vai comercializar no estabelecimento. Afinal, n\u00e3o basta vender exatamente o que as outras padarias oferecem, mas tamb\u00e9m \u00e9 preciso inovar nas iguarias.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para entender melhor o cen\u00e1rio, vamos contar um pouco da hist\u00f3ria das padarias.<\/p>\n\n\n\n

Desde a metade dos anos 90, era costume que as padarias concentrassem as suas vendas somente em alimentos, como p\u00e3es, bolos, latic\u00ednios, balas e chicletes. Entretanto, foi a partir dos anos 2000 que o cen\u00e1rio come\u00e7ou a mudar de maneira mais radical.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

As padarias come\u00e7aram a oferecer lanches r\u00e1pidos, com pre\u00e7os bem convidativos aos seus clientes. Elas tamb\u00e9m apostaram nos produtos que n\u00e3o est\u00e3o diretamente ligados aos p\u00e3es, como caf\u00e9, leite, \u00e1gua, refrigerantes e sucos.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m de ampliar a variedade de novos sabores e estilos de p\u00e3es, as padarias tamb\u00e9m est\u00e3o cada vez mais vers\u00e1teis. \u00c9 comum oferecer almo\u00e7os e lanches completos, sendo que algumas oferecem at\u00e9 servi\u00e7o de buffet \u2014 o cliente prepara o pr\u00f3prio prato, pagando por pessoa ou pelo sistema de pesagem por quilo.<\/p>\n\n\n\n

Devido a esse fato, nos dias de hoje \u00e9 poss\u00edvel dividir as padarias em quatro categorias diferentes. A seguir, conhece quais s\u00e3o elas!<\/p>\n\n\n\n

1.1.1. Padaria Boutique<\/h4>\n\n\n\n

Costumam estar localizadas nas regi\u00f5es que concentram pessoas\u00a0com\u00a0poder aquisitivo mais elevado.\u00a0Essas padarias,\u00a0ou boutique de p\u00e3es, como s\u00e3o tamb\u00e9m conhecidas, oferecem\u00a0produtos de fabrica\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria<\/strong>\u00a0e\u00a0comercializam itens importados, como\u00a0embutidos, queijos, vinhos e\u00a0sobremesas sem gl\u00faten\u00a0e sem lactose, com\u00a0sabores diferenciados.<\/p>\n\n\n\n

1.1.2. Padaria de Servi\u00e7o<\/h4>\n\n\n\n

As padarias de servi\u00e7o\u00a0s\u00e3o estabelecimentos geralmente encontrados em centros urbanos, ruas movimentadas\u00a0ou, ainda, regi\u00f5es com alta concentra\u00e7\u00e3o de empresas e escrit\u00f3rios. Al\u00e9m da variedade de p\u00e3es e produtos de confeitaria em geral, elas tamb\u00e9m oferecem\u00a0lanches, doces<\/a>, salgados, refei\u00e7\u00f5es r\u00e1pidas e servi\u00e7os de bar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1.1.3. Padaria de Conveni\u00eancia<\/h4>\n\n\n\n

Pode-se dizer que a padaria de conveni\u00eancia \u00e9 certamente o tipo de com\u00e9rcio de panifica\u00e7\u00e3o mais comum no Brasil, pois s\u00e3o aquelas encontradas na maioria dos bairros residenciais.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m de venderem produtos comuns nesse nicho de mercado, tamb\u00e9m oferecem outros produtos, chegando a um total de at\u00e9 3000 alimentos diferentes<\/strong> em um mesmo local.<\/p>\n\n\n\n

1.1.4. Padaria \u201cPonto Quente\u201d<\/h4>\n\n\n\n

Esse modelo de padaria \u00e9 mais conhecido na Europa, por\u00e9m, aos poucos est\u00e1 conquistando todo o territ\u00f3rio nacional. O com\u00e9rcio de panifica\u00e7\u00e3o conhecido como \u201cPonto Quente\u201d \u00e9 um tipo de estabelecimento que oferece alimentos j\u00e1 prontos<\/strong>, ou seja, embalados ou mesmo congelados.<\/p>\n\n\n\n

O cliente poder levar os alimentos para casa ou diretamente para o trabalho. A comida pronta tamb\u00e9m pode ser aquecida e at\u00e9 congelada no pr\u00f3prio local.<\/p>\n\n\n\n

1.2. Quais produtos diferenciados podem ser oferecidos?<\/h3>\n\n\n\n

Conhecer o p\u00fablico-alvo da sua padaria vai ajudar a definir melhor quais os artigos aliment\u00edcios que ser\u00e3o vendidos. Voc\u00ea pode optar pelos produtos tradicionais e b\u00e1sicos, ou ainda investir em produtos artesanais, fitness, org\u00e2nicos ou com um toque gourmet.<\/p>\n\n\n\n

Por exemplo, se a padaria estiver localizada pr\u00f3xima de uma academia de gin\u00e1stica, os alimentos fitness tendem a ter boa sa\u00edda. J\u00e1 as vers\u00f5es org\u00e2nicas costumam atrair pessoas mais preocupadas com a sa\u00fade e o bem-estar.<\/p>\n\n\n\n

Os\u00a0produtos gourmet<\/a><\/strong>\u00a0atingem pessoas com poder aquisitivo\u00a0maior, que\u00a0procuram uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica diferenciada.\u00a0Por exemplo, \u00e9\u00a0comum encontrar\u00a0cupcakes\u00a0e brownies com\u00a0sabores diferenciados em padarias que vendem esses produtos.<\/p>\n\n\n\n

Os artigos artesanais<\/strong> podem conter todos os diferenciais citados acima e, por isso, t\u00eam conquistado um p\u00fablico cada vez maior. Entretanto, saiba que eles apresentam um custo mais elevado, sendo a prefer\u00eancia de quem pode dispor de mais dinheiro para consumi-los.<\/p>\n\n\n\n

Do mesmo modo, ao escolher o p\u00fablico-alvo, voc\u00ea vai decidir se servir\u00e1 refei\u00e7\u00f5es no local. Trabalhadores e estudantes costumam optar por lugares que ofere\u00e7am almo\u00e7os, sendo que a padaria poder\u00e1 suprir essa demanda.<\/p>\n\n\n\n

No entanto, a decis\u00e3o tamb\u00e9m deve considerar a maneira como voc\u00ea pretende organizar o estabelecimento, pois para servir refei\u00e7\u00f5es vai ser preciso ter um espa\u00e7o maior, com o prop\u00f3sito de distribuir mesas e cadeiras e at\u00e9 um buffet pelo sal\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o, pense no p\u00fablico e no seu estabelecimento, ok? Assim voc\u00ea decide em quais produtos investir!<\/p>\n\n\n\n

2. Como encontrar o seu estilo de padaria?<\/h2>\n\n\n\n

Muitos s\u00e3o os fatores que v\u00e3o influenciar no estilo de padaria que voc\u00ea vai montar. Como voc\u00ea pode ver, alguns modelos t\u00eam se destacado no mercado atual, portanto, \u00e9 preciso considerar bem as diferen\u00e7as entre esses neg\u00f3cios, a fim de perceber o que se encaixa n\u00e3o apenas ao seu perfil de\u00a0empres\u00e1rio, mas aos outros pontos que vamos mostrar agora. Acompanhe!<\/p>\n\n\n\n

2.1. A sua regi\u00e3o<\/h3>\n\n\n\n

Pouco vai adiantar voc\u00ea querer, a todo custo, abrir uma padaria boutique em um local frequentado por um p\u00fablico que n\u00e3o tem poder aquisitivo para comprar esses produtos mais caros.<\/p>\n\n\n\n

Da mesma forma, uma padaria Ponto Quente pode n\u00e3o fazer muito sucesso em uma bairro mais tradicional, habitado, em sua grande maioria, por pessoas mais velhas, que prezam por um espa\u00e7o onde podem ir para escolher os seus produtos sem pressa, selecionando cada p\u00e3ozinho da cor que mais gosta (mais branco ou mais queimado).<\/p>\n\n\n\n

Falaremos mais \u00e0 frente sobre a import\u00e2ncia de analisar a regi\u00e3o e o p\u00fablico-alvo de forma correta e aprofundada, n\u00e3o deixe de acompanhar.<\/p>\n\n\n\n

2.2. O seu capital de investimento<\/h3>\n\n\n\n

O valor que voc\u00ea tem para investir no seu sonho tamb\u00e9m pode ser um fator de grande influ\u00eancia na hora de definir o estilo da sua padaria.<\/p>\n\n\n\n

Se esse capital \u00e9 baixo, pode ser uma boa ideia focar em bairros pequenos, onde a concorr\u00eancia \u00e9 menor e a estrutura n\u00e3o precisa ser t\u00e3o complexa. Nesse tipo de padaria, \u00e9 poss\u00edvel come\u00e7ar com poucos equipamentos e utens\u00edlios, e seguir crescendo por meio do seu trabalho e do seu talento.<\/p>\n\n\n\n

3. Como gerir a padaria?<\/h2>\n\n\n\n

Agora que voc\u00ea viu as diferentes possibilidades de padarias, saiba que cuidar da\u00a0gest\u00e3o do seu neg\u00f3cio\u00a0\u00e9 um passo\u00a0importante. Para isso,\u00a0analisar o mercado<\/strong>\u00a0\u00e9 fundamental.<\/p>\n\n\n\n

Por meio de uma pesquisa, voc\u00ea vai ser capaz de encontrar um modo de se posicionar ou reposicionar no mercado. E. com os dados obtidos, voc\u00ea poder\u00e1 avaliar melhor seu plano de neg\u00f3cios.<\/p>\n\n\n\n

3.1. O que deve ser pesquisado<\/h3>\n\n\n\n

O primeiro passo para iniciar uma pesquisa de mercado<\/strong> \u00e9 obtendo as seguintes informa\u00e7\u00f5es:<\/p>\n\n\n\n