{"id":12480,"date":"2023-08-22T10:00:00","date_gmt":"2023-08-22T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.mago.com.br\/?p=12480"},"modified":"2023-07-13T09:06:19","modified_gmt":"2023-07-13T12:06:19","slug":"o-que-e-glacagem-espelhada-e-como-fazer-tal-tecnica-com-perfeicao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/o-que-e-glacagem-espelhada-e-como-fazer-tal-tecnica-com-perfeicao\/","title":{"rendered":"O QUE \u00c9 GLA\u00c7AGEM ESPELHADA E COMO FAZER TAL T\u00c9CNICA COM PERFEI\u00c7\u00c3O?"},"content":{"rendered":"\n

Cobertura <\/a>brilhante, bonita e com acabamento hipnotizante:\u00a0voc\u00ea j\u00e1 ouviu falar da gla\u00e7agem espelhada?<\/strong>\u00a0Os bolos e doces que recebem esse tipo de finaliza\u00e7\u00e3o\u00a0ficam com uma apar\u00eancia semelhante\u00a0a um espelho, e os resultados s\u00e3o verdadeiras obras de arte.<\/p>\n\n\n\n

Essa t\u00e9cnica culin\u00e1ria leva ingredientes simples, mas envolve diversos segredos para que fique com uma apar\u00eancia bonita e com sabor delicioso. Vamos conhecer alguns desses truques para a gla\u00e7agem espelhada perfeita? Continue a leitura e descubra uma receita incr\u00edvel!<\/p>\n\n\n\n

O que \u00e9 gla\u00e7agem espelhada?<\/h2>\n\n\n\n

A gla\u00e7agem espelhada <\/em>\u00e9 o procedimento de cobrir bolos e doces com uma camada de cobertura \u00e0 base de chocolate<\/strong>, t\u00e3o brilhante que \u00e9 poss\u00edvel vermos a nossa imagem refletida em sua superf\u00edcie. Essa t\u00e9cnica era bastante usada na Europa nas chamadas entremet \u2014<\/em> esp\u00e9cie de torta servida entre as refei\u00e7\u00f5es \u2014 e, atualmente, tem se tornado cada vez mais popular.<\/p>\n\n\n\n

A escolha pela gla\u00e7agem muitas vezes n\u00e3o ocorre apenas\u00a0pela apar\u00eancia refinada que essa finaliza\u00e7\u00e3o d\u00e1 aos bolos, afinal,\u00a0o sabor tamb\u00e9m \u00e9 considerado melhor<\/strong>\u00a0do que outros\u00a0tipos de cobertura, como a\u00a0pasta americana. Al\u00e9m disso, apesar das duas t\u00e9cnicas oferecerem um acabamento liso e uniforme, a gla\u00e7agem costuma ter um manuseio mais simples do que a pasta<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Como fazer a gla\u00e7agem perfeita? <\/h2>\n\n\n\n

O que fazer para n\u00e3o ficar com bolhas? Como deixar a cobertura mais firme? Quais ingredientes usar na vers\u00e3o colorida? Como dissemos, a gla\u00e7agem espelhada tem alguns segredos na sua prepara\u00e7\u00e3o<\/strong> que fazem toda a diferen\u00e7a no resultado. Quer conhecer algumas dicas para acertar no preparo? Continue a leitura atentamente!<\/p>\n\n\n\n

Conte com os utens\u00edlios adequados<\/h3>\n\n\n\n

Esse \u00e9 uma parte muito importante para um resultado bem-sucedido de um bolo espelhado. Isso porque alguns processos exigem os utens\u00edlios pr\u00f3prios para uma finaliza\u00e7\u00e3o adequada, principalmente\u00a0se o objetivo for o de\u00a0vender esses bolos\u00a0e doces.<\/p>\n\n\n\n

Por exemplo, como o bolo precisa estar bastante liso antes de receber a gla\u00e7agem\u00a0para que as imperfei\u00e7\u00f5es n\u00e3o apare\u00e7am depois<\/strong>,\u00a0\u00e9 importante ter \u00e0 m\u00e3o\u00a0bicos de confeitar<\/a>\u00a0para distribuir a primeira cobertura igualmente, assim como\u00a0esp\u00e1tulas\u00a0e\u00a0bailarina\u00a0para ajudar na hora de uniformizar essa camada.<\/p>\n\n\n\n

Evite as bolhas<\/h3>\n\n\n\n

Nada mais satisfat\u00f3rio do que ver a gla\u00e7agem brilhando e perfeitamente lisa, n\u00e3o \u00e9 mesmo? Por isso, \u00e9 preciso evitar o principal inimigo desse tipo de cobertura: as bolhas. Elas podem simplesmente acabar com a beleza do resultado, deixando um aspecto desagrad\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

Para elimin\u00e1-las dos seus doces e bolos na hora da gla\u00e7agem, algumas medidas s\u00e3o essenciais. Ainda no preparo, procure juntar os ingredientes de maneira delicada<\/strong> para evitar a cria\u00e7\u00e3o de bolhas. Por\u00e9m, para ter certeza de que n\u00e3o sobrou nenhuma, peneire a mistura<\/strong> e veja a diferen\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

Outro momento que merece aten\u00e7\u00e3o \u00e9 o de distribui\u00e7\u00e3o da gla\u00e7agem espelhada nas superf\u00edcies. Comece despejando do centro, de forma cont\u00ednua, e procure fazer isso\u00a0pr\u00f3ximo do bolo \u2014 afinal,\u00a0derramar a cobertura de uma altura elevada pode influenciar na cria\u00e7\u00e3o de bolhas<\/strong>. Se por ventura isso acontecer, n\u00e3o se preocupe: \u00e9 s\u00f3 eliminar uma por uma com a ajuda de um\u00a0ma\u00e7arico, com muito cuidado.<\/p>\n\n\n\n

Use os ingredientes certos na vers\u00e3o colorida<\/h3>\n\n\n\n

Vai fazer um bolo <\/a>bem colorido? Ent\u00e3o, aqui v\u00e3o outras\u00a0dicas. A primeira \u00e9 que\u00a0o chocolate branco \u00e9 o mais indicado\u00a0<\/strong>para esse tipo de gla\u00e7agem espelhada. Ele possibilita que as cores fiquem\u00a0muito mais vivas e que voc\u00ea tenha mais precis\u00e3o na hora de encontrar a tonalidade que estava procurando,\u00a0sem ter que usar muito corante<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Falando em\u00a0corantes, o ideal s\u00e3o as op\u00e7\u00f5es em gel, uma vez que s\u00e3o bastante vers\u00e1teis e n\u00e3o alteram o sabor e nem a consist\u00eancia dos alimentos. Al\u00e9m do mais, essas vers\u00f5es s\u00e3o muito rent\u00e1veis, ou seja, poucas gotas j\u00e1 s\u00e3o o suficiente para resultar em tons v\u00edvidos, ideais para os bolos espelhados.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

A escolha das cores \u00e9 crucial para um resultado bonito. Agora, se voc\u00ea for misturar colora\u00e7\u00f5es diferentes<\/strong>, escolha as contrastantes, uma vez que, se forem muito parecidas, \u00e9 poss\u00edvel que a finaliza\u00e7\u00e3o n\u00e3o d\u00ea muito destaque. <\/p>\n\n\n\n

Acerte na consist\u00eancia da gla\u00e7agem<\/h3>\n\n\n\n

A consist\u00eancia da cobertura tamb\u00e9m \u00e9 uma das principais d\u00favidas entre os confeiteiros iniciantes. A primeira dica em rela\u00e7\u00e3o a isso \u00e9: utilize gelatina em folha<\/strong>. Apesar de ser perfeitamente poss\u00edvel fazer com a vers\u00e3o em p\u00f3, as folhas d\u00e3o mais firmeza para a gla\u00e7agem.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, tenha em mente que\u00a0a temperatura \u00e9 um detalhe crucial\u00a0<\/strong>para o sucesso da sua receita. Se ela estiver muito fria, o resultado ficar\u00e1 muito espesso. Por outro lado, se for muito quente, a calda <\/a>pode ficar rala e n\u00e3o vai aderir muito bem ao doce. Portanto,\u00a0a temperatura ideal \u00e9 entre 30 a 32\u202f\u00b0C<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Qual a receita? <\/h2>\n\n\n\n

Que tal se aventurar na cozinha e fazer um bolo com gla\u00e7agem espelhada hoje? Selecionamos uma receita incr\u00edvel para voc\u00ea testar e se deliciar. Vamos l\u00e1? Pegue papel e caneta e saiba como fazer um glass cake<\/em> de respeito<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Em primeiro lugar, fa\u00e7a a sua receita normal de bolo de chocolate,\u00a0divida ao meio, coloque o recheio de sua prefer\u00eancia \u2014\u00a0como um\u00a0ganache bem cremoso\u00a0\u2014, e depois leve \u00e0 geladeira para firmar. Procure fazer essa montagem em uma\u00a0forma\u00a0com a folha de acetato em volta.<\/p>\n\n\n\n

Agora \u00e9 a hora\u00a0de\u00a0aplicar a primeira camada de cobertura<\/strong>. Isso ser\u00e1 o que vai garantir que o bolo fique perfeitamente liso para receber a gla\u00e7agem. Ent\u00e3o, uma indica\u00e7\u00e3o \u00e9 fazer um\u00a0creme de manteiga\u00a0e espalh\u00e1-lo em volta e no topo com a ajuda de uma esp\u00e1tula. Depois, devolva seu bolo\u00a0para a geladeira.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes da gla\u00e7agem<\/h3>\n\n\n\n