{"id":7516,"date":"2020-03-06T12:00:03","date_gmt":"2020-03-06T15:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/como-temperar-chocolate-para-ovo-de-pascoa.html"},"modified":"2022-03-23T10:43:57","modified_gmt":"2022-03-23T13:43:57","slug":"como-temperar-chocolate-para-ovo-de-pascoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mago.com.br\/blog\/como-temperar-chocolate-para-ovo-de-pascoa\/","title":{"rendered":"Afinal, como temperar chocolate para ovo de P\u00e1scoa?"},"content":{"rendered":"\n

A P\u00e1scoa \u00e9, para muitas pessoas, uma \u00e9poca muito festiva, colorida e, principalmente, repleta de chocolate. Para os que trabalham com confeitaria<\/a><\/strong>, \u00e9 ainda uma oportunidade de vender mais<\/a><\/strong>. Por isso, saber como temperar chocolate para ovo da P\u00e1scoa<\/strong> \u00e9 essencial para garantir a qualidade dos produtos.<\/p>\n\n\n\n

A temperagem <\/strong>\u00e9 uma t\u00e9cnica que ocasiona um choque t\u00e9rmico no chocolate e tem o objetivo de deix\u00e1-lo com uma textura mais agrad\u00e1vel, impedir que ele derreta facilmente e possibilitar mais brilho, o que \u00e9 bem importante quando se trabalha com a pigmenta\u00e7\u00e3o dos ovos de P\u00e1scoa<\/strong>. Ou seja, \u00e9 um conhecimento que s\u00f3 traz vantagens.<\/p>\n\n\n\n

Vamos entender como temperar chocolate para ovo de P\u00e1scoa<\/strong> de uma vez por todas? Ent\u00e3o, \u00e9 s\u00f3 continuar a leitura atentamente e conferir o passo a passo.<\/p>\n\n\n\n

Derreta o chocolate<\/h2>\n\n\n\n

O primeiro passo da temperagem \u00e9 derreter o chocolate<\/strong> e, para isso, voc\u00ea pode usar o banho-maria ou o micro-ondas. Em ambas as t\u00e9cnicas, corte em pedacinhos para facilitar o processo.<\/p>\n\n\n\n

No caso do banho-maria, voc\u00ea deve aquecer a \u00e1gua de modo que se formem algumas bolhas, mas que ainda seja suport\u00e1vel toc\u00e1-la com a m\u00e3o. Desligue o fogo e coloque um recipiente em cima da panela, de forma que ele n\u00e3o encoste na \u00e1gua e nem deixe escapar vapor pelas laterais. V\u00e1 mexendo at\u00e9 que todos os peda\u00e7os estejam derretidos.<\/p>\n\n\n\n

No caso do micro-ondas, \u00e9 preciso ter bastante cuidado, j\u00e1 que a alta pot\u00eancia pode vir a estragar o chocolate. Portanto, cheque a cada 20 segundos e mexa bem para n\u00e3o queimar.<\/p>\n\n\n\n

Fa\u00e7a o resfriamento<\/h2>\n\n\n\n

Depois de derretido, \u00e9 hora do resfriamento<\/strong>, passo muito importante e o que vai fazer com que o chocolate cristalize. Para isso, h\u00e1 duas t\u00e9cnicas bastante usadas e que funcionam muito bem, por\u00e9m, independentemente da escolha, o n\u00edvel do resfriamento \u00e9 bem importante nesse passo. Isso quer dizer que voc\u00ea precisa baixar a temperatura<\/strong> de acordo com o tipo de chocolate<\/strong>. Veja:<\/p>\n\n\n\n