A primeira coisa que pensamos quando lemos a palavra confeitaria \u00e9 em algo que \u00e9 muito gostoso, doce e prazeroso. Ao mesmo tempo, vem tamb\u00e9m a ideia de que n\u00e3o devemos comer doces e quitutes exageradamente, pois em excesso esses alimentos s\u00e3o prejudiciais \u00e0 sa\u00fade. Mas ser\u00e1 mesmo?<\/p>\n\n\n\n
A preocupa\u00e7\u00e3o com a sa\u00fade tem sido tema muito discutido em diversos setores, tanto no profissional, quanto na vida pessoal do ser humano. No mercado de confeitaria, a culin\u00e1ria saud\u00e1vel se tornou tend\u00eancia<\/strong><\/a> e mostra que tem muito espa\u00e7o para conquistar novos adeptos.<\/p>\n\n\n\n Existem formas diferentes de introduzir a culin\u00e1ria saud\u00e1vel na confeitaria e ao contr\u00e1rio do que as pessoas pensam, \u00e9 poss\u00edvel unir essas duas vertentes. Entenda um pouco mais desse processo!<\/p>\n\n\n\n O conhecimento sobre ingredientes alternativos e suas propriedades nutritivas ajuda muito na substitui\u00e7\u00e3o por outros, considerados menos saud\u00e1veis. Mas, h\u00e1 tamb\u00e9m alguns passos simples, que podem deixar a receita mais saud\u00e1vel. Por exemplo:<\/p>\n\n\n\n Apesar de ajudar a produzir uma confeitaria atraente e saborosa, o a\u00e7\u00facar \u00e9 o vil\u00e3o n\u00famero um para as pessoas que apresentam sobrepeso ou diabetes.<\/p>\n\n\n\n Como ingrediente alternativo, o mel \u00e9 um aliado nas receitas e ainda auxiliar no sistema imunol\u00f3gico, \u00e9 diur\u00e9tico e contribui para a hidrata\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Outra alternativa \u00e9 o a\u00e7\u00facar natural presente em frutas, que s\u00e3o mais saud\u00e1veis. Pode-se tamb\u00e9m optar pelo uso de ado\u00e7antes como xilitol e stevia para reduzir a quantidade de a\u00e7\u00facar branco. \u00c9 importante, no entanto, que a quantidade de todos os ingredientes citados seja moderada.<\/p>\n\n\n\n A farinha de trigo \u00e9 o ingrediente mais usado na panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria e \u00e9 a favorita pela consist\u00eancia e maciez que d\u00e1 nos produtos da confeitaria. <\/p>\n\n\n\n Como alternativa, temos uma infinidade de farinhas que fazem uma substitui\u00e7\u00e3o adequada e saud\u00e1vel, podendo ser \u00e0 base de cereais como as farinhas de arroz, am\u00eandoa, chia, gr\u00e3o de bico e aveia, ou at\u00e9 \u00e0 base de frutas, como banana verde, maracuj\u00e1 e c\u00f4co.<\/p>\n\n\n\n As farinhas \u00e0 base de frutas possuem a vantagem de n\u00e3o possuir gl\u00faten, restri\u00e7\u00e3o especial para pessoas que possuem doen\u00e7a cel\u00edaca.<\/p>\n\n\n\n Como j\u00e1 foi mencionado, a adi\u00e7\u00e3o de frutas ajuda inclusive na substitui\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar tradicional, mas n\u00e3o se restringe a isso. <\/p>\n\n\n\n Adicionar castanhas e frutas (e at\u00e9 alguns tipos de folhas, como a couve) confere um valor nutricional maior ao produto, fazendo com que ele n\u00e3o tenha apenas calorias vazias, mas possa ser uma fonte de vitaminas e sais minerais necess\u00e1rios para a manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade corporal.<\/p>\n\n\n\n O \u00f3leo \u00e9 muito usado na confec\u00e7\u00e3o de bolos por dar maciez \u00e0 massa. Mas assim como a farinha, existem alternativas ao \u00f3leo tradicional de soja. <\/p>\n\n\n\n Uma das op\u00e7\u00f5es mais famosas e queridinhas pelo p\u00fablico ligado \u00e0 sa\u00fade \u00e9 o \u00f3leo de c\u00f4co. Ele pode ser usado principalmente em doces por ter o sabor de c\u00f4co que confere um toque a mais aos produtos da confeitaria. Outra alternativa \u00e9 o \u00f3leo de linha\u00e7a, e caso o objetivo seja cortar o \u00f3leo, a adi\u00e7\u00e3o de iogurte ou clara em neve pode ajudar a fazer a massa ficar macia.<\/p>\n\n\n\n Estamos num momento em que a sociedade est\u00e1 prezando muito o cuidado com a sa\u00fade, e investir na confeitaria saud\u00e1vel \u00e9 uma forma de se adaptar ao mercado, que est\u00e1 cada vez mais atento \u00e0s tend\u00eancias. Esse movimento de cuidado com o corpo faz com que a confeitaria se adapte e inclusive encontre novos nichos de produ\u00e7\u00e3o e aumento de vendas<\/a><\/strong>.<\/a><\/p>\n\n\n\n Gostou das dicas sobre como fazer com que a confeitaria fique mais saud\u00e1vel? Confira tamb\u00e9m nosso post sobre confeitaria funcional<\/a><\/strong> <\/a>para mais dicas!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A primeira coisa que pensamos quando lemos a palavra confeitaria \u00e9 em algo que \u00e9 muito gostoso, doce e prazeroso. Ao mesmo tempo, vem tamb\u00e9m a ideia de que n\u00e3o devemos comer doces e quitutes exageradamente, pois em excesso esses alimentos s\u00e3o prejudiciais \u00e0 sa\u00fade. Mas ser\u00e1 mesmo? 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Substitui\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar<\/h3>\n\n\n\n
Substitui\u00e7\u00e3o da farinha de trigo<\/h3>\n\n\n\n
Adi\u00e7\u00e3o de castanhas e frutas<\/h3>\n\n\n\n
Substitui\u00e7\u00e3o do \u00f3leo<\/h3>\n\n\n\n