Quem deseja trabalhar com a confecção de doces e sobremesas sabe que parte do sucesso dos pratos é resultado do uso de ingredientes e dos utensílios de confeitaria adequados. Esses itens são importantes durante o preparo, para garantir a precisão e técnica das receitas. O uso desses utensílios também é importante na finalização, melhorando o […]

Você conhece o bolo marmorizado? Ele leva esse nome por conta do seu efeito mesclado que lembra a pedra mármore. Na verdade, esse truque pode ser utilizado tanto na massa quanto na decoração. No primeiro caso, é necessário usar 2 ou mais massas de cores diferentes. Já no segundo, existem diversos métodos que podem ser […]

Uma das perguntas mais recorrentes feitas por confeiteiros e demais profissionais que trabalham com produtos embalados, é: Como definir o prazo de validade dos meus produtos? Não existe uma resposta exata para essa pergunta, afinal, isso varia de receita para receita. Por exemplo, produtos que levam creme de leite e frutas frescas tendem a durar […]

Manter uma confeitaria não é tão simples quanto parece, mas é possível conduzir o negócio de forma que ele cresça. Uma boa gestão e conhecimento de diferentes processos são necessários para tomada de decisões estratégicas que ajudem na expansão da empresa. Aumentar a receita é algo que todos queremos. Um maior faturamento pode ser atingido pela […]

Você sabe como precificar doces de forma eficiente? Ao se preocupar com essa questão, o seu negócio contará com alguns ganhos importantes. Entre eles, a possibilidade de enfrentar a concorrência por meio do preço, sendo esse um diferencial competitivo que contribuirá para que o seu estabelecimento se destaque no mercado. Além disso, deve-se destacar a […]

Comercializar algumas opções de doces é sempre uma excelente maneira de atrair clientes, aumentar as vendas e elevar o ticket médio, afinal, são poucas as pessoas que resistem a uma delícia bem apresentada na vitrine de uma confeitaria. E você sabe quais são os melhores doces para vender? Na verdade, não existe uma única resposta […]

Evitar que a pequena empresa sofra com os impactos da Covid 19 não é tarefa fácil, mas é importante inovar durante a pandemia na confeitaria para que o negócio sobreviva. Logo, rotinas devem ser alteradas com a implementação de novos processos, por exemplo.  Segundo dados da pesquisa do Sebrae e da Fundação Getúlio Vargas, quem buscou a inovação teve perda […]

Conforme o tempo passa, mais as pessoas vão se habituando a gastar, de forma que, hoje em dia, fazer compras, além de ser uma necessidade básica, para alguns se tornou uma forma de lazer. Desse modo, é comum criar o hábito de periodicamente ir atrás de certo item que seja do seu agrado e comprar […]