A primeira coisa que pensamos quando lemos a palavra confeitaria é em algo que é muito gostoso, doce e prazeroso. Ao mesmo tempo, vem também a ideia de que não devemos comer doces e quitutes exageradamente, pois em excesso esses alimentos são prejudiciais à saúde. Mas será mesmo? A preocupação com a saúde tem sido […]

Atualmente a confeitaria agrega técnicas distintas para criar a mais diversa possibilidade de doces e seus derivados. Entre tantas opções é até difícil escolher o que a gente gosta mais, porém é claro ver quais ingredientes são os mais populares. Um deles é o chantilly. O chantilly foi descoberto na França durante o século XVII […]

Hoje falaremos sobre um assunto bem colorido e comestível: o corante. Aqui você saberá qual usar, para que serve, em quais ocasiões é indicado. Também poderá tirar suas dúvidas nas opções apresentadas. A princípio, o corante resume a pigmentar e adicionar cor quando aplicado em uma base. Sua principal utilização é na hora do preparo, […]

Você sabe qual a diferença entre treinamento e desenvolvimento de pessoas e como esses dois aspectos podem influenciar positivamente o seu negócio? Com a competitividade cada vez mais acirrada no mercado, é importante ter atenção aos aspectos que envolvem a produtividade e a qualidade das entregas.  Quando a sua equipe tem mais conhecimento sobre as […]

Ganache é uma receita muito versátil e simples de se fazer. Para quem não conhece, trata-se de uma cobertura que leva somente creme de leite e chocolate derretido. Dependendo da sua função, a textura desejada pode variar bastante: desde uma pasta densa e fosca até uma cobertura brilhante e líquida, sendo conhecidas como ponto de […]