É cada vez mais comum que empreendedores ligados ao mundo da confeitaria e outros ramos optem por fazer uma live para compartilhar experiências com o seu público, divulgar novos produtos, inovar para sair da crise ou ensinar técnicas sobre a sua área de atuação. Com a facilidade que as redes sociais apresentam, permitindo a transmissão […]

A produção de bolos vai além da realização do pedido, da preparação de ingredientes e da decoração. No momento em que a ideia do bolo está sendo discutida, a questão do transporte deve ser analisada. Imagine fazer um bolo de casamento complexo e extremamente decorado e no trajeto para a cerimônia um pequeno acidente faz […]

Existem muitos indicadores financeiros que podem ser úteis, como a margem líquida ou o retorno sobre investimento. Pense nesses indicadores como métricas (isto é, números) que melhoram a compreensão da saúde e do desempenho do empreendimento. Na prática, existem muitos benefícios ligados ao acompanhamento dos indicadores do financeiro. A compreensão mais profunda e sistêmica do […]

Apesar do cheesecake não ser uma receita tipicamente brasileira, ele é um queridinho da nossa confeitaria. Especula-se que na tradução literal, o “bolo de queijo”, veio da Grécia e inclusive era usado para a nutrição de atletas pelo seu alto teor energético. Macio, doce, derrete na boca e pode ser feito com sabores diferentes: essas […]

Uma das perguntas mais recorrentes feitas por confeiteiros e demais profissionais que trabalham com produtos embalados, é: Como definir o prazo de validade dos meus produtos? Não existe uma resposta exata para essa pergunta, afinal, isso varia de receita para receita. Por exemplo, produtos que levam creme de leite e frutas frescas tendem a durar […]

Ter o próprio negócio é o sonho de milhares de brasileiros que desejam ter mais liberdade financeira e possibilidades de crescimento. Porém, para se tornar um empreendedor de sucesso, é necessário agregar uma série de habilidades e competências, além de lidar com a superação de desafios. Esses desafios variam de tamanho e intensidade, de acordo […]

A primeira coisa que pensamos quando lemos a palavra confeitaria é em algo que é muito gostoso, doce e prazeroso. Ao mesmo tempo, vem também a ideia de que não devemos comer doces e quitutes exageradamente, pois em excesso esses alimentos são prejudiciais à saúde. Mas será mesmo? A preocupação com a saúde tem sido […]

Atualmente a confeitaria agrega técnicas distintas para criar a mais diversa possibilidade de doces e seus derivados. Entre tantas opções é até difícil escolher o que a gente gosta mais, porém é claro ver quais ingredientes são os mais populares. Um deles é o chantilly. O chantilly foi descoberto na França durante o século XVII […]